工人正在晾曬鱿魚鲞 姚峰 攝
中新網舟山10月24日電 (方堃)秋高氣爽，空氣幹燥，對海島居民來說，又到了一年中曬鲞的好時機。
工人正在晾曬鱿魚鲞 姚峰 攝
制鲞，是海島居民保存海鮮最直接最古老的方式。舊時，保鮮技術不完善，沒有冰箱等冷凍工具，海島居民為了留住海上的美味，便有了制鲞這種貯藏方法。
工人們正忙着晾曬一批批鱿魚鲞 姚峰 攝
好天氣是晾曬鱿魚鲞的好時機 姚峰 攝
浙江省舟山市是中國最大的遠洋鱿魚捕撈生産基地，産量占全國60%。在晾曬廠内，成排的鱿魚被整齊地挂在鋼架上，形成一道道獨特風景。
工人們正忙着晾曬一批批鱿魚鲞 姚峰 攝
現在，雖然有許多保鮮技術，但人們依然貪戀陽光或者海風浸潤過的風味，對海島居民而言，在秋冬天氣晴好的日子裡曬鲞是一種儀式感。
浙江舟山一水産食品加工企業曬場 姚峰 攝
舟山鱿魚加工曬鲞忙 姚峰 攝
記者在舟山一水産食品加工企業了解到，每天淩晨，工人們就會把處理好的鱿魚推到曬場挂起，用鐵簽将鱿魚撐開以确保晾曬均勻，再在晚上進行烘幹處理，這樣反複3到4天才能曬出色澤通透，扁平有型的成品。(完)
【編輯:姜雨薇】
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