糖醋酥脆魚的做法竅門?食材：草魚1條、面粉200克、番茄醬1勺、蔥适量、鹽适量、澱粉15克、醋50克、姜适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽100克、糖适量，下面我們就來說一說關于糖醋酥脆魚的做法竅門?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
糖醋酥脆魚的做法竅門
食材：草魚1條、面粉200克、番茄醬1勺、蔥适量、鹽适量、澱粉15克、醋50克、姜适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽100克、糖适量。
先将糖、醋、清水調成汁。
再将面粉、澱粉調成糊。
将魚去處理洗淨，然後在魚鰓下1厘米處切一刀，再在魚尾部再切一刀。
在鰓下的切口處的白點中，将腥線抽出來。
在魚的兩面打成牡丹花刀。
用生抽、鹽、料酒、胡椒粉給魚入味。
把澱粉、面粉調成的糊抹在腌好的魚上。
将油油燒至七成熱，先炸魚頭，當糊凝固後再把魚慢慢 放入油鍋内，炸熟後取出。
當油熱至八成熱的時候再将魚炸至酥脆，然後就能出鍋裝盤了。
将蔥花、姜末、蒜末在油鍋裡爆香，然後倒入調好的汁和番茄醬，之後再加少許濕澱粉将汁收濃，最後起鍋澆在魚身上就能吃了。
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