《如何成為真正的氧化大魔王》

（一本書籍，看起來視乎很簡單）

魔王第一招

緩慢氧化

氧化是生活中的一種無處不在的現象。大概分為緩慢氧化（比如發酵）和劇烈氧化（比如燃燒）兩種。

緩慢氧化顧名思義就是緩慢的氧化反應。就是這麼簡單。

不論是動植物的呼吸、食物的腐敗和發酵、還是鋼鐵的繡蝕，都是緩慢氧化的具體表現，如同溫水煮青蛙，殺人于無形。

不過人類總能化腐朽為神奇，利用生物的緩慢氧化造出了酒和醋，還有回味無窮的臭豆腐。

魔王第二招

劇烈氧化

劇烈氧化顧名思義就是劇烈的氧化反應，簡單來說就是燃燒。

氧化反應之所以這麼厲害，因為它是一旦開始就停不下來的鍊鎖反應。

而自由基就是這個鍊鎖。

當氧化反應發生了，就會生成一個自由基。這個自由基自由飛翔，去引發第二場氧化反應。

新的反應會生成新的自由基。然後新基又自導自演了下一場戲。讓氧化過程勢不可擋。

在外部能量或微生物的參與下，一些分子被拆散了。有的部分開始自由飛翔，成為了第一隻自由基。簡單來說就是生活所迫。

其實，人體内也有自由基。它們在體内為非作歹：和各種分子發生關系、破壞細胞結構、引發基因變異。但一般被體内的抗氧化酶治得服服帖帖的。

降低溫度能讓活躍的自由基稍微冷靜一點，從而降低氧化反應的速率。就像把食物裝在冰箱裡是一個道理。

抗氧化劑顧名思義就是能幫助抵抗氧化反應的添加劑，能起到清除自由基的作用。

檸檬中的維生素C就是一種抗氧化劑，淑女們相信吃維C可以老得慢一點。但其實人體内本來就有很多抗氧化酶，所以大量攝取抗氧化酶作用有限。

終極第三式

隔絕氧氣

衆所周知，氧氣反應一般需要氧氣。隔絕氧氣可以阻斷氧化反應，起到釜底抽薪的奇效。簡單來講，敷上一層保鮮膜就能解決問題。

附件1：《抗氧化劑的奇效》

抗氧化劑作為膳食補充劑中的一類，一般以丸劑、膠囊、片劑或液體的形态出現在我們的視野中，常見的有β-胡蘿蔔素、維生素C和維生素E等。

一直以來，人們想當然的認為，額外的補充抗氧化劑能更好地抵禦衰老，延年益壽。直到2012年，一項涉及近30萬人的78項試驗數據的分析結果表明，補充抗氧化劑并無益處，過量攝入甚至還會産生危害。

如夢初醒的人類回過神來，轉身就列舉了一系列補充抗氧化劑可能帶來的危害：産生額外的自由基、保護病變細胞和抵消運動的益處等。

産生額外的自由基：某些和氧化物反應過的抗氧化劑還有一定活性，跟其他物質攪在一起，又産生了新的自由基；

保護病變的細胞：清除有害自由基的同時，也消耗了有利自由基，助長了病變細胞的威風；

抵消運動的益處：阻止中性粒細胞用自由基清除受損組織的進程，導緻健身難見成效。

本期科普内容：氧化反應、自由基

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