大家好，歡迎來到名門私廚，今天給大家帶來一道“櫻桃肉”的做法，非常簡單 喜歡的可以關注我們 菜譜每天都有更新 謝謝。
櫻桃肉是一道蘇州的傳統家常菜，做好的櫻桃肉菜的形狀和顔色都和櫻桃很像，小編今天做的這樣菜裡面加了一些山楂，增加了一些酸爽的口味，櫻桃肉會在大塊的五花肉上面切成小的方格，形狀很像櫻桃，人們才會稱之為櫻桃肉，其實裡面沒有櫻桃， 櫻桃肉的紅色主要來自紅曲米來上色，紅曲米是天然的色素 對人體沒有危害，今天小編就和大家來分享這道櫻桃肉的做法，有沒看懂的小夥伴記得留言給小編，小編看見了會及時回複的。
食材
主料
五花肉500克、蔥20克、姜20克、紅曲米100克、青菜200克、山楂3個
配料
鹽3克、冰糖20克、料酒20毫升、醬油10毫升
做法
1、五花肉洗淨，鍋中加入清水 肉冷水下鍋後加入姜片10克、蔥10克、料酒10毫升，大火燒開。
3、把紅曲米100克 裝入料包中，擠緊口 備用。
4、把五花肉皮上，切1公分左右的小方框，刀口到肥肉即可，不要切的太深。
5、五花肉翻個面，再瘦肉一面切九宮格 ，就是9個小格子的大塊，裝盤備用。
6、鍋中鍋底加入姜片、蔥 把切好的五花肉鋪到上面。
7、再把山楂3個放入鍋中，加入紅曲米包、剛才煮五花肉的湯汁沒過五花肉，料酒10毫升、鹽5克、醬油1毫升、大火燒開 轉小火煮50分鐘。
8、1個小時後，打開蓋子 把紅曲米料包和蔥取出，加入冰糖20克 大火收汁，把湯汁收到原來的一半。
9、湯汁剩一點後，把五花肉裝入碗中 剩餘的湯汁澆到五花肉上面。
10、蒸鍋中大火燒開，把五花肉放入蒸鍋中 再蒸20分鐘。
11、20分鐘後，把碗中的湯汁倒入炒鍋中，肉皮朝上 放入盤中。
12、再燙一些青菜，圍到五花肉周圍。
13、把湯汁倒入炒鍋中，大火燒開 加點水澱粉勾芡，薄薄的一層即可，澆到五花肉上面，這樣一道鹹中帶點甜的櫻桃肉就做好了 小夥伴們學會了嗎。
小編貼士
1、做這道菜五花肉盡量選擇肥瘦三層的，這樣做起來口感正好。
2、最後水澱粉輕輕一層薄芡即可。
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