一提起“年夜飯”你可能先想到的是一些大菜，然而有一樣不可或缺的美食！就是大米~~米是我們一日三餐的主食,但你知道大米有哪些品種嗎？你最喜歡吃那個米原來是這個品種！？

據統計中國人最喜歡五常大米，澳洲人最喜歡“太陽米”,而美國人則多選擇“本大叔”。今天買姐就為大家細說一下我們常吃的大米類型及特點~

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我們常吃的大米有3類：

籼米、粳米、糯米。

平常我們吃飯主要吃的是籼米和粳米，南方人習慣吃籼米，北方人則偏愛粳米一些，這和兩種米的産地也有關系，籼米主要産地在廣東、湖南、四川等地，而粳米産地在長江以北那邊。

粳 米

粳米則是用粳型非糯性稻谷碾制成的米，一般是橢圓形或圓形，比較粗短不過很豐滿，顔色蠟白，大部分是透明或半透明，煮的粥飯比較綿軟，适合腸胃弱的人吃，常見的東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬于粳米。

關 于 籼 米 和 粳 米

籼米、粳米根據成熟起都有早晚稻之分，或許是太陽日照還是什麼問題兩種米的品質和口感都是晚的比早的好。

還有，糯米

通常不用來做飯的糯米是由糯性稻谷制成，呈現乳白色,不透明或半透明,粘性比較大,口感香糯，主要用來做小吃比如粽子、八寶粥、甜品，同時糯米也是做甜米酒的原材料。不過因為糯米的吸水性和膨脹性小，制作後後粘性大，比較難消化吸收，一次最好不要多吃。

近兩年比較火的米——香米、雜交米

香米指含有香味的米，在做飯的時間，會發出香味。有些人不是很喜歡吃，不過在國際市場上很受歡迎，賣的也一般米要貴好多。雜交米就是雜交水稻脫殼後的米，畝産量比較高。

國際上米的分類

籼米、粳米、糯米、香米、雜交米是我們國内的分法，國際上通常把米分為糙米、白米、蒸谷米、碎米4類。

糙米隻去了谷殼的米，是黃色的，沒有多餘的加工，是一種綠色的健康食品。

白米是在糙米的基礎上繼續加工，去掉皮層和胚，基留胚乳的米，也就是我們平時的白米。

蒸谷米又叫半熟米，需要經過浸泡、蒸煮、烘幹等水熱處理，再脫殼、碾米做成的，是一種純天然、營養型的大米。一般采用無公害、綠色、有機稻谷，價格比一般米貴。

碎米是大米在加工時被碾碎的部分，平時可以買來煮粥吃，做飯不是很好吃。

還可以用顔色來區分大米

通過顔色來分大米，有紅米、黑米、紫米等品種。紅米雖然叫紅米，不過顔色卻是褐色的，但是褐色的米卻又是另外一種米。黑米是黑色，不過也有紫色，營養豐富，食、藥用價值比較高。紫米顔色呈紫黑色，吃起來比較香甜，洗的時候會出現掉色的現象不過不要擔心是假的那是營養流失而已，因此不能夠用力搓洗。

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除了以上的幾種分類，大米還有其他幾種的分類方法。從産地來分可以分為巴斯瑪提米、巴特那米、泰國香米、五常大米,天津小站稻等；從生産方式來分類可以分為有機米、生物動力耕種米、野生米等。從外觀上來分有長粒米、中粒米、短粒米、巴特那米、玫瑰米、珍珠米等。

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