好些天沒吃蛋糕了,趁着有空兒趕緊做倆。4寸加高的蛋糕模也被我翻出來了,很普通的戚風蛋糕想換個花樣,但是抹面是弱項,我又不想在這上面耗費太多的時間。于是圖中這種樹樁子蛋糕就出來了。兩個蛋糕隻用了5個雞蛋,再加上100克蛋糕粉、細砂糖、玉米油和涼水,算上水電費也沒有10元錢,這樣算下來是不是自己做蛋糕很劃算?蛋糕烤好後我算了一下這種小棍棍的餅幹,想着6盒差不多了,于是下樓買回來。
蛋糕涼後脫模,削掉頂部隆起,四周抹點打發的淡奶油,再将小棍餅幹挨個兒貼上。結果發現“木材”不夠啊!趕緊着,我急沖沖下樓補了4盒。 一盒7塊5,10盒就是75元。雖然有點“喧賓壓主”,但滿足了動手的欲望,也能讓孩子們吃上蛋糕了,很值!給同小區的表弟發個微信,下了班他取走給孩子們吃,你說這感情聯絡是不是也無價?表弟說,您要是做私房售賣,這樣做可是夠虧的呀!哈哈,用方法給不會抹面的朋友提供一個思路。
【樹樁戚風蛋糕】
蛋糕材料:65克帶殼雞蛋5個,低筋面粉100克,玉米油40克,涼水50克,細砂糖50克
裝飾材料:淡奶油150克,奶油用細砂糖10克,巧克力夾心餅幹棍适量,黑巧克力屑少許
數量:學廚4寸加高模具2個
烘烤:150度上下火,50分鐘
制作過程:
1. 蛋糕材料準備好,低筋面粉、雞蛋、玉米油、細砂糖,涼水可以用牛奶代替;
2. 蛋清蛋黃分離,蛋清入無油無水的淨盆中;
3. 蛋黃中依次混合玉米油、涼水,攪拌均勻無油水分離,篩入低筋面粉,用手動打蛋器以不規則方向攪拌均勻,蛋黃糊順暢而緩慢地如絲帶般垂落即可;
4. 蛋清用電動打蛋器攪打,分三次倒入細砂糖,分别是打出粗泡後,打出細膩白色發泡後、打出明顯有紋路細膩發泡後;當感覺打蛋器有一些阻力,蛋白糊細緻有光亮時,關邊打蛋器邊提起來,蛋白糊呈現小直角或小彎角均可;
5. 先預熱烤箱150度,再來混合蛋糕糊:取1/3蛋白糊入蛋黃糊中,翻拌均勻後倒回到蛋白糊中,翻拌均勻,呈細緻有光澤的蛋糕糊;
6. 将蛋糕糊倒入兩個4寸加高蛋糕模具中,沒有這個模具可以用普通的8寸戚風蛋糕模具,端起模具輕輕震幾下,震出蛋糕糊中的大氣泡;
7. 将蛋糕糊送入預熱好的烤箱中層,150度上下火50分鐘;所謂中層,是指模具在烤箱中要處于中間,如果烤箱内部不是很高,可以使模具處于中下層,底部可加一個烤盤;所以一定要根據自家烤箱的實際情況來做時間和溫度的調整;
8. 烤好的蛋糕取出後端起來輕震兩下,将内部多餘的熱氣震出,再倒扣晾涼;因為蛋糕漲發得比較高,所以我沒有用晾網來晾蛋糕;
9. 蛋糕晾涼後,徒手脫模,外觀整齊幹淨,将頂部的隆起削掉,蛋糕體和蛋糕邊角料都各有用處,放一旁備用;
10. 冷藏8小時以上的淡奶油入盆中,用量約150克,加入10克細砂糖,用電動打蛋器低速打到8成發,細緻有光澤不可流動狀;
11. 将奶油抹在蛋糕體上面和周邊,不光滑也不要緊;如果想要蛋糕更高,可以分2-3片,做成水果或者奶油夾心;
12. 将巧克力夾心小棍餅幹圍在蛋糕周邊,造型可以任意,長度需要調整一下;
13. 在表面撒上巧克力屑或者篩可可粉,再插兩根小餅幹棍做裝飾。這麼一看還挺像樹樁子,也挺像木桶的,更像是春節要放的大爆竹。
【烘焙小技巧】
1. 此配方适用普通8寸戚風蛋糕,烤的時間可以調整為150度上下火60分鐘左右;時間和溫度視自家烤箱情況來調整;
2. 蛋糕如果做成夾心的,餅幹棍就可以不用截取而直接貼在上面了,瘦身個兒的蛋糕看着會更與衆不同;
我是Meggy跳舞的蘋果,國家一級健康管理師,美食原創作者,想吃簡單快手營養家常飯菜和烘焙,記得來找我噢。喜歡的點個關注、點贊、轉發、收藏。
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