中國是一個美食大國，全國各地彙聚了各種各樣的特色美食，各地特色小吃美味多彩，而且流連忘返，今天帶你來盤點中國各地最具代表性的特色小吃及特色美食，一起來看看各地特色美食代表吧！
北京烤鴨
烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，由中國漢族人研制于明朝，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。
老北京烤鴨的做法
主料：
冷凍鴨2斤半 土豆半個
胡蘿蔔半根 蔥頭半個
蘋果半個 香菇數朵
泡打粉一小勺
1. 鴨子解凍備，去毛清理幹淨。鴨子剁掉脖子以上部分。鍋中倒入涼水，放入大蔥，姜片，蒜片，一小勺泡打粉(沒有可不放)，料酒。下入鴨子，大火，汆燙。
2. 汆水後的鴨子，表面瀝幹水，撒上花椒粉。把調料的所有東西放入一個大碗中，兌入清水做成調汁。把鴨子放入調料汁裡浸泡一夜。
3. 蓋上保鮮膜入冰箱一晚，浸泡好的鴨子第二天取出，用棉線捆好挂在通風處晾曬，表米幹了，再刷一層重複2次(此步驟圖沒有拍)
4. 土豆半個，胡蘿蔔半根，蔥頭半個，切成小塊，香菇數朵，放到一個碗中，撒上适量的鹽，黑胡椒粉，玉米油拌勻。拌好的蔬菜和蘋果從鴨屁股裡面塞滿。
5. 蔬菜塞滿鴨屁股以後，用牙簽封口。用棉線捆住鴨腿。1插上烤架，表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁。1用錫紙把鴨翅和鴨腿包裹住，避免在烤制的時候容易糊，表面撒上迷疊香。
6. 烤箱預熱200度，把烤架架到烤箱的旋轉扭中，在下層放一個烤盤，接鴨油用。開始烤制，時間根據鴨子大小而定，建議5小時-2小時左右。中間重複刷1-2遍蜂蜜和老抽來增加顔色。
END
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