中國是一個美食大國,全國各地彙聚了各種各樣的特色美食,各地特色小吃美味多彩,而且流連忘返,今天帶你來盤點中國各地最具代表性的特色小吃及特色美食,一起來看看各地特色美食代表吧!
北京烤鴨
烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式,由中國漢族人研制于明朝,在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤,肉質肥而不膩,外脆裡嫩。北京烤鴨分為兩大流派,而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅豔,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為“天下美味”。
老北京烤鴨的做法
主料:
冷凍鴨2斤半 土豆半個
胡蘿蔔半根 蔥頭半個
蘋果半個 香菇數朵
泡打粉一小勺
1. 鴨子解凍備,去毛清理幹淨。鴨子剁掉脖子以上部分。鍋中倒入涼水,放入大蔥,姜片,蒜片,一小勺泡打粉(沒有可不放),料酒。下入鴨子,大火,汆燙。
2. 汆水後的鴨子,表面瀝幹水,撒上花椒粉。把調料的所有東西放入一個大碗中,兌入清水做成調汁。把鴨子放入調料汁裡浸泡一夜。
3. 蓋上保鮮膜入冰箱一晚,浸泡好的鴨子第二天取出,用棉線捆好挂在通風處晾曬,表米幹了,再刷一層重複2次(此步驟圖沒有拍)
4. 土豆半個,胡蘿蔔半根,蔥頭半個,切成小塊,香菇數朵,放到一個碗中,撒上适量的鹽,黑胡椒粉,玉米油拌勻。拌好的蔬菜和蘋果從鴨屁股裡面塞滿。
5. 蔬菜塞滿鴨屁股以後,用牙簽封口。用棉線捆住鴨腿。1插上烤架,表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁。1用錫紙把鴨翅和鴨腿包裹住,避免在烤制的時候容易糊,表面撒上迷疊香。
6. 烤箱預熱200度,把烤架架到烤箱的旋轉扭中,在下層放一個烤盤,接鴨油用。開始烤制,時間根據鴨子大小而定,建議5小時-2小時左右。中間重複刷1-2遍蜂蜜和老抽來增加顔色。
END
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