酸菜魚的做法和步驟圖是什麼?魚肉和魚骨分開，魚骨剁成小塊，魚肉片成薄片放在湯碗裡，我來為大家講解一下關于酸菜魚的做法和步驟圖是什麼?跟着小編一起來看一看吧!
酸菜魚的做法和步驟圖是什麼
魚肉和魚骨分開，魚骨剁成小塊，魚肉片成薄片放在湯碗裡。
魚片中加入料酒、鹽、黑胡椒粉、蛋清和生粉抓勻腌15分鐘。
幹紅辣椒剪成段，蔥切成段，姜切成片，蒜剁成蒜末，再準備點泡椒和花椒粒。
酸菜清洗幹淨，再切成細絲備用。
鍋中倒入油，先放入花椒炒香，再放入蔥段、姜片、紅辣椒段、泡椒和蒜末小火煸香。
倒入酸菜大火翻炒，要多炒幾分鐘，激出酸菜的香味。倒入清水，加入鹽和雞精大火燒開，再中火繼續煮六分鐘即可。
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