每年的6-8月，是抓“知了猴”最好的季節。全國各地也都有抓知了猴的習慣。尤其是芒種以後，是一年知了猴最多的季節，也是味道最好的時候。
晚上吃完飯後，帶上個手電筒，還有塑料袋或者是瓶子也行，兩三個人一起，來到樹林茂密的地方，尤其是楊樹或林柳樹比較多的區域，慢慢地在地上尋，在樹上找。一會兒這個人說“找到一個”，一會兒那個人又喊出“又挖出一個”，此起彼伏的聲音，那就是預示着收獲的多多。
知了猴确實是一種營養價值比較高的食品，它不但含有高蛋白質、高脂肪，而且熱量非常高，尤其是一些身體虛弱的人，适量食用，對身體機能的恢複非常見效。再就是它含有一種甲殼素，是女性美容、護膚的高營養品，所以深受廣大女性朋友的喜歡。
知了猴從野地裡出來，所以渾身的寄生蟲種類較多，蟲卵攜帶量較大，所以比較合适的吃法有“兩種”，也是大部分人比較樂意享受的“兩種”美味：
一是炸制。将知了猴洗淨、晾幹，在鍋裡倒入一定量的鹽，開鍋後将知了猴放入，煮沸後5分鐘左右撈出，再晾幹。然後鍋中放入一定量的油，燒半成熟後，把知了猴放入，炸至外殼酥硬，撈出即可食用。
二是燒烤。将知了猴洗淨、晾幹，像串肉串一樣串起來，用燒烤法将其烤熟，抹上調料，即可食用。
由于知了猴身上多菌，熱含量高，所以吃時應注意“三不吃”：
一是半生不熟的千萬不要吃，以免因細菌未被殺死而引起病菌傳播。
二是不可過量食用，由于其熱量高，吃多了反而對人體健康有害。一般用量在5個以内。
三是有心血管疾病的人慎用，知了猴含無機鹽較多，容易誘發心血管疾病的人症狀加重。所以要慎用。
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