随着人們生活水平的不斷發展，人們在吃的上面也非常的花心思，為了保養身體，也經常會尋找一些對身體有滋補的食材，以達到延年益壽的功效，當一些蔬菜受到大家喜愛的時候，卻被人打上了“緻癌”的标簽，很多人對此表示不敢吃這些蔬菜了。那麼究竟是哪三種蔬菜，經常被人“誤導”呢？而很多人也不知道這個是真的還是假的，今天就來跟大家說一說。

首先，第一種蔬菜是娃娃菜。相信很多人都非常喜歡吃娃娃菜，它吃起來味道非常的甘甜，而且營養價值也高，那麼為什麼有人說它緻癌呢？有人說娃娃菜會緻癌，是因為裡面含有甲醇。他們認為娃娃菜蘸的不明液體是甲醛溶液，經過甲醛的浸泡之後，娃娃菜的賣相會好看很多，而且保存的時間也比較久，而甲醛也被權威機構确定是緻癌物質，而在蔬菜上使用，則會引發癌症。

而它的真相是什麼呢？我們現在來了解一下什麼是甲醇，甲醇是一種有特殊刺激氣味的有機化合物，它對人的眼睛以及鼻子具有刺激作用，在2011年的時候，美國的專家将甲醛描述為“已知的人類緻癌物”，濃度為百分之四十的甲醛是福爾馬林，而醫院裡面泡屍體用的甲醛濃度為百分之四。而甲醛并不是食品添加劑，在娃娃菜裡面添加的話，是屬于非常添加劑，而如果我們在正規渠道上購買的娃娃菜，是不添加違法添加物質的，所以這種娃娃菜并不會緻癌。

其次，第二種蔬菜是西葫蘆。有人認為，西葫蘆本身是無毒的，而它經過高溫烹饪之後，會釋放出緻癌物質丙烯酰胺，而根據實驗證明，西葫蘆在經過高溫加熱之後，釋放出來的丙烯酰胺的量最多，而每公斤将會釋放360微克，次僅此薯片和炸薯條。

說起來有理有據，但事實真的就像網友們說的那樣呢？首先我們來了解一下什麼是丙烯酰胺，在含有天門冬酰胺以及還原糖的食物中，在經過120攝氏度以上的溫度炒做會産生化學反應，從而形成丙烯酰胺。而丙烯酰胺它被權威構劃分為第二類緻癌物，而如果攝入過多的丙烯酰胺，會導緻産生幻覺，嚴重一些則會産生失憶。

那麼我們應該怎麼吃西葫蘆才不會緻癌呢？首先不要把西葫蘆切太薄，越薄越容易釋放出丙烯酰胺，其次不要炒太久，有害物質将會增加，最後不要将西葫蘆烤着吃，靠到焦黃的蔬菜，會産生化學反應，從而引發緻癌物，而正确的做法，應該将西葫蘆悶着吃。

對于網絡上很多謠言，我們應該理性對待，對于自己不确定的信息，也可以去專門的權威網站查詢，或者是問專業人士，而不是跟着網友們瞎傳，最後會引發一系列的“恐慌”，平白冤枉了這些蔬菜。

版權聲明：圖文無關，轉載此文是出于傳遞更多信息之目的。若有來源标注錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明與本網聯系，我們将及時更正、删除，謝謝。