【關于碼頭村豆腐的故事】
春秋戰國時期，中國古代最早的軍事家、縱橫家鬼谷子，在衛輝和淇縣交界的雲夢山收了幾個徒弟，其中最有名的有龐娟、孫膑、毛遂等，孫膑每天為老師做飯煮豆漿，有一次無意中山洞中的泉水滴到了豆漿中，豆漿很快便凝固了，孫膑看後一驚，害怕豆漿無法食用，又怕浪費，于是自己就弄了一點先嘗嘗，結果感到很好吃，以後就經常給老師做着吃，後來就慢慢地傳到了衛輝碼頭村，逐漸形成了現在的豆腐。（此段文字由李世順老師口述，小衛整理）
衛輝碼頭村的豆腐遠近聞名，衛輝人生活中常常離不開豆腐，每當遠親來訪，便會拿豆腐、豆腐皮作為本地特産來招待，碼頭的豆腐成了公認的美食。但是，身在衛輝的您知道豆腐好吃，并不見得知道豆腐是怎麼做出來的，昨天，小衛來到了衛輝豆腐村----東碼頭，親曆了豆腐制作的全過程：
将黃豆倒入大鍋中浸泡
磨豆漿
将磨好的豆漿倒入鍋中，大火燒煮，然後挑出豆腐皮。
挑出一定數量的豆腐皮後，開始點鹵水。
點過鹵水後，豆沫開始凝固。
支好豆腐盒子，墊好透水布，準備往裡面倒凝固後的豆腐腦。
将凝固的豆腐腦倒入備好的盒子中。
折疊好透水布，防止豆腐腦外溢。
用木闆壓住豆腐腦。
再用大石頭壓實，往外壓水分。
經過一個小時的壓水，豆腐就制成了。這時開始去掉重力的石塊。
再去掉木闆。
掀開透水布。
成品豆腐做出來了。
來源：衛輝在線
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