夏天必吃的三色雪糕?雪糕、西瓜、空調,是夏天最簡單的快樂這個夏天,網友戲稱,打開冰櫃别拿沒見過的雪糕,許多其貌不揚的雪糕最後會化身“刺客”傷到錢包,我來為大家講解一下關于夏天必吃的三色雪糕?跟着小編一起來看一看吧!
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夏天必吃的三色雪糕
雪糕、西瓜、空調,是夏天最簡單的快樂。這個夏天,網友戲稱,打開冰櫃别拿沒見過的雪糕,許多其貌不揚的雪糕最後會化身“刺客”傷到錢包。
新京報貝殼财經盤點了737款雪糕價格,發現低于3元的雪糕占比僅7%,雪糕為什麼越來越貴?我們的雪糕自由還在嗎?“雪糕刺客”背後又有什麼秘密?
1. 最貴一根99元
雪糕市場進入“5元起步”時代
近年來,雪糕價格逐步飙升,低價雪糕越來越少,1元、2元的雪糕逐漸退出“江湖”,雪糕市場進入“5元起步”時代。
新京報貝殼财經記者梳理737款雪糕價格,發現超半數雪糕價格主要集中在5元至15元之間。僅有39款雪糕單支價格在3元以下,超兩成雪糕價格在15元以上,其中最貴的單價約99元。
縱觀各雪糕品牌“漲價策略”,新京報貝殼财經記者發現,傳統雪糕品牌輕微漲價,而新品牌則“出道即巅峰”,直接走高端路線。
本次盤點的737款雪糕,涵蓋24個品牌,外國品牌單價普遍高于國内本土品牌,“雪糕貴族”哈根達斯平均單價位居榜首。中街1946、鐘薛高等國産新品牌平均單價均在15元以上,最貴單支超30元。
傳統雪糕大廠伊利、天冰,單支雪糕價格便宜,但相比此前價格“輕微上漲”。以童年回憶“小布丁”為例,從單支0.5元漲至1.9元。但總體來看,傳統雪糕價格處于當前雪糕價格的中低端價位。
與此同時,老牌雪糕也不斷在開拓高端産品路線。例如,蒙牛開辟蒂蘭聖雪高端雪糕産品線,單品售價在10元以上。伊利打造“須盡歡”系列,提出為消費者帶來更高品質的同時,更有國韻體驗。
2.雪糕為什麼越來越貴?
原材料成本價格上漲約80%
雪糕漲價的原因之一,是原材料成本不斷上漲。
據艾媒咨詢,2008年至2020年,牛奶、淡奶油等原材料成本價格上漲了大約80%。另一方面,雪糕行業競争加劇。據企查查數據,2021年新增雪糕相關企業數量達5119家,截至2022年5月,我國現存雪糕冰淇淋相關企業超4萬家。
目前,我國雪糕市場呈現本土品牌與外企并駕齊驅、新國貨品牌不斷崛起的景象。其中,伊利占據市場份額最大,為19%;和路雪排名第二,為15%;中街、德氏等品牌憑借區域優勢占據一部分市場份額,還有衆多新秀品牌蟄伏在市場角落中。
老牌雪糕想辦法留住消費者,新品牌争奪市場,雪糕市場不斷推陳出新,産品創新不斷。
近幾年,網紅雪糕頻出,不僅有以口味新穎取勝的雙黃蛋口味、海鹽風味雪糕,也有靠外貌俘獲消費者的景區花朵雪糕、桃子外形冰淇淋。
雪糕品牌除在口味和外形上追求創新,在食材品質上也日趨追求健康個性高端化。據《中國冰淇淋/雪糕行業趨勢報告》,健康雪糕概念成為品牌創新驅動力,低脂、低糖、低卡冰淇淋受到消費者青睐。
新京報貝殼财經記者在京東搜索銷量排名前十的雪糕,發現牛乳幾乎成為雪糕品牌的必備品,不少企業使用牛乳增加雪糕奶香。
此外,雪糕在配料選擇上也追求高級食材。巧克力雪糕選用比利時巧克力,香草味要選馬達加斯加,抹茶粉要更加細膩,水果也要精選。
部分企業還會加入一些功能性配料。比如伊利、蒙牛等品牌推出植物基冰淇淋,雪帝推出益生菌冰淇淋,進一步增加品牌溢價能力。此外,在流量時代,随着宣傳營銷力度不斷加大,雪糕背後承擔的遠超制作和運輸成本,價格也會水漲船高。
3. 雪糕行業市場規模超1600億元
酒、醋、茶企都來跨界做雪糕
自上個世紀90年代,和路雪、哈根達斯等雪糕品牌進入中國市場,蒙牛、伊利等國産品牌紛紛涉足雪糕産品,其市場規模逐年擴大。2015年,我國冰淇淋市場規模為839億元,據《中國冰淇淋/雪糕行業趨勢報告》,2021年市場規模超過1600億元,約是2015年的兩倍。
今年5月,茅台開設第二家冰淇淋專賣店,推出3款預包裝冰淇淋,并在“i茅台”App上同步售賣,售價在59元至66元。6月,恒順醋業推出醬油芝士味、香醋味和黃酒味3款文創雪糕,每支售價為18元。此外,還有小罐茶、泸州老窖等品牌均已推出相關産品。
雪糕行業不僅成為品牌競逐的“香饽饽”,也是俘獲年輕人的流量密碼。
平安證券研究顯示,冰淇淋作為高速擴容并以年輕人為主要消費群體的賽道,成為品牌跨界合作培育年輕消費者的優質選擇。