今兒咱們用五花肉來做個新鮮吃法，吃膩了紅燒肉剛好換個口味，一種做法兩種吃法，下面我們一起來看看吧！ 豬肉餅不管是怎麼吃，總有它的味道在裡面，營養又好吃，配上喜歡的蔬菜，混合着就是一道營養美食了。然而我們做的肉類通常又幹又柴，但如果搭配山藥，會變得特别蓬松，還帶有一點粘性，讓肉變得軟嫩又美味。

By 蓉小廚

用料

• 五花肉 2斤
• 幹香菇 1把
• 山藥 1根
• 小蔥 1把
• 醬油 2勺
• 生粉 1勺
• 紅薯粉 1勺
• 鹽 适量
• 白糖 适量
• 蛋清 适量
• 蛋清 适量

做法步驟

1、幹香菇一把，先用溫水泡發；

2、接着準備一根山藥，帶上手套後先去皮，再切成小圈，切好後放水裡面泡起來，防止氧化變色；

3、再來切一把小蔥，切成蔥花後先裝起來備用，再來一塊兒生姜切成姜片；

4、接着我們來處理豬肉，這裡是2斤五花肉，肥瘦相間的做出來口感會更好吃，先把豬皮割下來不要；

5、然後改刀切成小塊兒就行了，直接加到料理機中，加姜片一起絞成肉餡兒，打好後先盛到一個大一點的碗裡；

6、接着把泡好的香菇擠一擠水分，也用料理機打成小顆粒，打好後和肉餡裝到一起，再來上一把小蔥花；

7、開始調味兒，鹽、白糖、生抽、蚝油、料酒、雞精、胡椒粉，再來2個蛋清和一大勺蔥油，沒有蔥油就用香油，都可以更好的鎖住肉汁，增加香氣；

8、接着直接上手攪拌均勻并攪打上勁兒，打好的肉餡兒是這種發粘的狀态；

9、肉餡兒處理好後我們取一個蒸盤，先把山藥圍成一圈，然後在中間放上肉餡兒，稍微的整理一下并抹勻；

10、接着在肉末的中間放上一顆蛋黃，這是做的第一種吃法 ，團圓山藥蒸肉餅；

11、接着我們用剩下的肉餡兒來做第二種吃法，先往肉餡兒裡加一大勺的紅薯粉，自己家的紅薯粉會有一些顆粒狀，沒有關系的，直接揉勻就可以了，揉到看不見紅薯粉就行了；

12、記着準備一個模具，先刷油防粘，然後把剛剛揉好的肉餡裝進來，按壓緊實後表面抹勻，全部做好後就可以上鍋蒸了；

13、這兩種肉餅的口感吃起來雖然不一樣，但都是直接上鍋蒸的，冷水大鍋，水開上汽後記時，大火20分鐘就可以完全蒸熟，關火後先取出來，加了紅薯粉的先放涼；

14、帶有山藥的那一份我們直接做，鍋燒熱後先把盤子裡面的湯汁都倒進來，然後再加2勺醬油、1勺生粉，中小火煮至冒泡後繼續熬成濃稠的醬汁，大概像這樣就可以了；

15、關火後直接把醬汁淋到肉餅和山藥上，再撒上小蔥花增香提色，喜歡吃辣的還可以放點辣椒，好吃的山藥蒸肉餅就做好了；

16、接着我們來看一下模具裡面的紅薯粉肉餅，放涼後先倒扣脫模，再切成厚片，這種做法的好處是吃不完的可以直接放冰箱冷凍保存，就像我們這邊的魚糕一樣，随吃随取非常的方便，平常吃的時候直接拿出來就行；

17、鍋中先燒水，水開後加點紫菜和蝦皮增鮮，接着把肉片加進來一起煮，煮開後再加點鹽調味就行，出鍋前撒點小蔥花，倒出來就是超級好喝的鮮肉湯了。

18、團圓山藥蒸肉餅鮮嫩多汁，鹹香嫩滑，肉餅搭配山藥，剛好綜合了一下口感，吃起來清爽不油膩，非常的爽口。這是肉餅的第一種吃法，簡單省事又營養；

19、鮮肉湯，湯鮮肉滑，加了紅薯粉，吃起來還會帶一點Q彈，清淡養胃又營養。

小貼士

1、山藥皮下黏液會令皮膚很癢，所以戴手套來處理較好； 2、調味肉餡時，沒有蔥油就用香油，都可以更好的鎖住肉汁，增加香氣。

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。

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