#你好，夏至# #夏天來了#

今天早上起床，突然想起來，夏至了啊。

雖然全國大部分地區都沒有過夏至的習慣，但在我心中，夏至是非常特别的一天。

因為這一天，白天最長，黑夜最短。

大小也算是個節氣，北方也有“冬至餃子夏至面”的傳統，本想着給大家做盆涼面，也算應節了。

結果，竟然慘遭嫌棄。

小姐姐們說，不好意思，最近減肥，要控制碳水呢。

怎麼現在說起瘦身，大多數人都默認少吃主食，控制碳水攝入這樣的規則了呢？

就拿前段時間很火的歐陽娜娜“菜花炒飯”來說，就是一道典型的控制碳水攝入的減肥餐，因此廣受追捧。

菜花裡面的膳食纖維特别豐富，能帶來滿滿的飽腹感。

不用挨餓、口感好，還低卡低脂，對經常吃沙拉和水煮雞胸肉的人來說，這菜确實是道“完美的瘦身餐”。

但是，這種做法，用來代替一天中的某一頓正餐還行，若是一日三餐都這麼吃，限制了碳水攝入，對身體非常不好。

碳水作為提供人體能量的主要來源，若長期得不到補充，它會像節食一樣，人容易感到頭暈和乏力，特别容易疲倦，還會造成血糖過低。

所以，今天我改良了這道菜花炒飯，加入低GI的玉米粒來補充碳水，還加了胡蘿蔔丁、蘆筍丁來豐富營養。

你們也可以按照個人喜好，在原版菜花炒飯上，适當加入紫薯、藜麥、豆類等，作為碳水的主要來源。

另外，這道“炒飯”裡要加肉的話，我首推三文魚。

不僅口感好熱量低，還能提供優質的動物蛋白和omega-3脂肪酸，對大人小孩都非常友好。

當然，不愛吃魚的可以換成牛肉或是雞肉，也是妥妥der~

呐~食材熱量和營養跟上了，在烹煮過程中還要牢記一個原則：少油少鹽。

之前做烤菜花就說過，有些小姐姐嫌花菜寡淡，會往裡頭怼老幹媽，這樣肯定不行的！

菜花本身不容易粘鍋，所以油不需要多，最好用橄榄油。

把所有食材放在鍋裡炒熟，再加點鹽和黑胡椒，簡單調味即可出鍋，省心又好吃！

想減脂瘦身的最适合用它來做便當菜了，快來盤它！

- 三文魚時蔬菜花米炒飯 -

[ 食材 ]

菜花300g 三文魚200g 蘆筍5根 玉米粒50g 胡蘿蔔50g 小蔥2根 醬油1大勺 海鹽1小勺 黑胡椒粉少許 孜然粉/辣椒粉少許 橄榄油1小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.菜花剝去底部葉子，放入鹽水浸泡半小時

2.把菜花切成小塊，用料理機打成小顆粒，或用擦絲闆擦成小粒

一顆菜花若分量太多，可以把剩下的菜花米用密封袋裝着，放到冷凍室保存，想吃的時候拿出來即可

3.三文魚洗淨後用廚房紙吸幹水份，切成小丁，撒上少許黑胡椒和海鹽腌漬片刻

4.胡蘿蔔、蘆筍斜切成小段，小蔥分蔥白和蔥綠切粒

5.起鍋加入1小勺橄榄油，放入三文魚炒至斷生，起鍋待用

橄榄油熱量較低，也可換成玉米油、葵花籽油

6.用鍋裡三文魚餘下的底油，爆香蔥白，加入蘆筍、胡蘿蔔、玉米粒炒軟

7.加入菜花米、少許清水，炒至變淺黃色，變軟

8.加入三文魚粒翻炒均勻，撒入1/2小勺鹽、少許黑胡椒粉、少許辣椒粉/孜然粉、1大勺醬油翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花

看着菜花從白色變成淺黃色，慢慢潤澤起來，賣相是真真真像蛋炒飯呀~

喜歡吃脆口的，在這裡就可以出鍋，若喜歡吃軟糯口的，就多炒點時間。

我偏愛脆口些，入口能感受到顆粒感十足的菜花粒，脆嫩可口，還有三文魚的嫩滑以及其他蔬菜丁的爽脆。

而且，完全能騙過舌頭，自己就是在吃三文魚什錦炒飯！

雖然菜花炒飯熱量低，但奢望天天躺着不動，光吃一碗炒飯就能減肥，那就有點天方夜譚了。

在瘦身這條道路上，沒有任何捷徑，成功隻有這一條規則：三分練、七分吃，貴在堅持！

大家都加油吧~