鲳鳊魚的正宗做法?記得大叔剛入行時老師說：吃兩斤以上的清蒸鳊魚肚檔如同吃野生鲥魚的味道，那清蒸十二斤的鳊魚肚檔味美如吃魚油一樣肥了這麼大的鳊魚多出于長江下遊一帶，由于水深急，又屬漏網之魚，所以在不知不覺中就長成了我們沒見過的大體型主要分布于中國長江中、下遊附屬中型湖泊生長迅速、适應能力強、食性廣，因其肉質嫩滑，味道鮮美如此之大的鳊魚，一魚就可多吃，取其兩塊魚腹切開處理後就可以入菜，下面我們就來聊聊關于鲳鳊魚的正宗做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

鲳鳊魚的正宗做法

記得大叔剛入行時老師說：吃兩斤以上的清蒸鳊魚肚檔如同吃野生鲥魚的味道，那清蒸十二斤的鳊魚肚檔味美如吃魚油一樣肥了。這麼大的鳊魚多出于長江下遊一帶，由于水深急，又屬漏網之魚，所以在不知不覺中就長成了我們沒見過的大體型。主要分布于中國長江中、下遊附屬中型湖泊。生長迅速、适應能力強、食性廣，因其肉質嫩滑，味道鮮美。如此之大的鳊魚，一魚就可多吃，取其兩塊魚腹切開處理後就可以入菜。

其實作為上班族的你我，既想吃的營養健康，又想吃的放心可口，那麼在家做上一兩道可口的小菜，就是我們非常好的選擇。今天我給大家分享一道“鲳鳊魚”，味道香甜，肉質細嫩，而且做法簡單易學，屬于一看就會的那種，最主要的還不需要占據我們很多的時間。通常咱們說的“鲳鳊魚”又叫“銀鲳魚”，是一種海魚。我們老家習慣叫它“燕子魚”，因其尾巴像燕子而得名。這種魚無鱗，表皮光亮，樣子還有點卡哇伊，隻有在海邊城市的朋友才能嘗到鮮活的滋味。話不多說，今天大叔下廚房教你做幹煎鲳鳊魚，希望你吃得開心~

鲳鳊魚/胡椒粉/蔥花/油

1、首先把鲳鳊魚稍微解凍去除内髒，用小刀從魚鰓沿着肚子劃開小口，小刀一撬就能拔除内髒，魚鰓也是直接用刀撬，洗幹淨後用廚房用紙或者餐巾紙洗幹水分；

2、然後熱好鍋後放入油，等到油溫熱了之後轉成小火再放入魚，煎1分鐘中調成中小火，煎到魚底油泛黃，魚身兩邊微微翹起就可以翻面，為了保證魚皮完整，切勿一下子用力，鍋鏟抵着鍋先鏟通魚和鍋的連接處就比較容易保持魚的完整；

3、最後翻面繼續煎，再灑少量胡椒粉讓兩面入味，如果口味偏鹹建議撒一點椒鹽，出鍋後放點蔥花擺盤上桌開吃啦~

外酥裡嫩，鮮香味美的幹煎鲳鳊魚就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、控制火候，中火或者中小火為佳，還有最簡單的方法，就是多放點油，如果實在怕失敗，還可以煎好一面，關火等涼下來再翻面；

2、随着現在保鮮物流技術不斷的進步，我們内陸地區的朋友吃到的海産品也越來越新鮮，冰鮮的海産魚類，第一步就是看眼睛，隻要滿足這點，新鮮程度就能保證。

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