人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

立秋後，秋燥是我們需要警惕的，緩解秋燥最有效的方法是多喝水，同時在飲食上，吃一些潤燥的食物，當然除此之外，我們也要懂得及時進補，俗話說：“秋天不進補，冬天腿受苦”，所以潤燥的同時也要懂得進補。

秋季進補的話，建議少吃羊肉和螃蟹多吃它，羊肉本來就是吃了容易上火的食材，本身天氣幹燥，所以要少吃一些，螃蟹的話，并不是每個人都适合，對于海鮮過敏的人，螃蟹之類的一定要少吃，而且它本身也沒啥肉，再加上價格也比較貴，還不如吃一些常見的肉類，比如牛肉就是非常不錯的選擇。

立秋後，我說得多吃它，指的就是牛排骨，它富含鐵還有鈣，鐵是造血的必需元素，鈣元素也是人體不可或缺的，再加上牛肉中含有肌氨酸等，把它簡單一燒，鮮掉眉毛。家裡的老人也經常和我說，牛肉好吃，主要是它肉質鮮，這次花了140元買了一根牛排骨，把它簡單一燒，确實鮮掉眉毛，

營養價值高，鮮美比較足，從這兩方面來講，牛排骨确實是秋季難得的佳品，那它到底怎麼做才比較好吃呢？想要秋季進補的話，可以多吃一點牛排骨，脂肪含量低，蛋白質含量高，而且還有豐富的鐵和鈣，不僅可以增強抵抗力，而且還能增長肌肉、增強力量。

主料：胡蘿蔔1根、牛排骨半根、八角2個、香葉2片、桂皮1塊、陳皮少許、幹辣椒6個、姜1塊、大蒜6個

輔料：菜籽油、胡椒粉半勺、鹽少許、料酒2勺、老抽1勺、生抽2勺、雞粉2克

【做法】

第1步：牛排骨買的時候，記得讓老闆幫你剁一下，回來直接沖洗幹淨，然後浸泡一下，把裡面的血水泡出來，中途記得換2次水，這樣一會燒出來，味道更純正，也更香。

第2步：鍋中注入适量的清水，把浸泡好的牛排骨放進去，開始進行焯水，放入料酒2勺，然後開始焯水，變色以後，倒出來，沖洗幹淨，接着瀝幹水分。

第3步：另起鍋放入少許的菜籽油，接着把去皮的大蒜還有切好的姜片放進去，煸炒出香味，倒入焯水以後的牛排骨，從鍋邊來少許的料酒，不斷的進行翻炒，把它炒香。

第4步：倒入我們準備好的八角、香葉還有桂皮以及陳皮，然後加入少許的鹽，放入老抽還有生抽調底色，炒勻以後，加入适量的清水，水沒過豬排骨即可。

第5步：把它轉移到高壓鍋中，牛排骨要壓18分鐘左右，這個時候軟硬剛好合适，我們直接關火，稍微的焖一下，接着打開。

第6步：把炖好的牛排骨倒入鍋中，開始收汁，放入切好的胡蘿蔔，加入幹辣椒，大火開始燒，放入少許的雞粉，然後快出鍋的時候，放入胡椒粉就可以出鍋了。

【食刻說】

牛排骨的鮮味非常的濃，我們在制作的時候，要保證它的鮮味，記得先浸泡，然後焯水，這樣一來味道就會純正。牛排骨炖的時間，要掌握好，不能太長也不能太短，炖好回一下鍋，它會更加地入味一些。

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