絲瓜清熱利尿，富含維生素B、C，是有美容功效的食材，夏季炎熱，來上一道爽口清甜的絲瓜滑肉湯再妥帖不過。
By 戒咖啡
用料
- 豬瘦肉 200g
- 絲瓜 1根
- 紅薯澱粉 100g
- 鹽 适量
- 料酒 半勺
- 胡椒粉 适量
- 生抽 少量
- 雞蛋 一個
- 姜 兩片
- 雞蛋 一個
- 太太樂鮮雞汁 1匙
做法步驟
1、絲瓜去皮切片
2、豬瘦肉切片，加入适量毛毛鹽，胡椒粉，半勺料酒去腥碼味五分鐘。
3、加入一個雞蛋的蛋清，拌勻。
4、放入100g紅薯澱粉，抓勻。
5、澱粉漿挂在肉片上就可以了。
6、燒半鍋水，放入兩片姜，太太樂鮮雞汁一匙。
7、水開後放入絲瓜中火煮1分鐘。
8、再次水開的時候開小火保持沸騰，把肉片一片一片展開入鍋。
9、全部肉片入鍋煮後撈起浮沫。
10、煮2-3分鐘就放一匙鹽。湯的鹹淡根據各人口味。
11、起鍋裝盤撒蔥花。
12、肉片爽滑鮮嫩，調個蘸水安逸的很。
小貼士
滑肉下鍋時不要慌着攪動，避免渾湯，等肉片定型了再用筷子輕輕推動防止粘鍋。
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