大家好,這裡是邱哥說美食,秋天天氣幹燥清爽,上班容易犯困,非常影響我們大家的工作狀态。所以,這個時候,我建議朋友們多吃八道素菜美食,既可以解秋乏貼秋膘,又可以滋補營養,健康身心,一舉兩得,特别适合我們普通家庭。喜歡的朋友,跟着我一起來學習吧。
手撕包菜
一.手撕包菜
食材準備:
包菜,蒜末,幹辣椒。
做法流程:
1.包菜手撕成片,清洗幹淨,包菜葉和分開放,然後切好蒜末和幹辣椒。
2.起鍋燒油,油熱下蒜末和幹辣椒爆香,然後倒入菜梗翻炒幾下,再倒入菜葉一起翻炒。
3.炒至變軟,再加入适量食鹽,生抽,蚝油,白醋調味,繼續翻炒至斷生,即可出鍋,營養開胃,老少皆宜。
手撕包菜
二.小炒杏鮑菇
食材準備:
杏鮑菇,小米辣,姜蒜末,蔥段,青椒絲。
做法流程:
1.杏鮑菇清洗幹淨,撕成小條,然後準備其它配菜,接着起鍋燒油,油熱倒入姜蒜末和小米辣爆香。
2.然後倒入杏鮑菇翻炒,炒軟杏鮑菇後,加入适量食鹽,生抽,蚝油調味,翻炒均勻,再淋入适量清水,焖煮3分鐘。
3.再倒入青紅椒和蔥段,大火爆炒收汁,即可出鍋,營養入味,可口好吃。
小炒杏鮑菇
三.豆皮金卷
食材準備:
豆皮,金針菇,蒜末,小米辣。
做法流程:
1.金針菇清洗幹淨,然後用豆皮卷起來,并用牙簽固定,再準備好配菜。
2.調制醬汁,取碗加入蒜末、食鹽和白糖,倒入适量生抽、老抽、蚝油、番茄醬和半碗清水,攪拌均勻備用。
3.接着起鍋燒油,油熱下金卷油煎一下,再倒入調好的醬汁,大火煮開,然後轉小火焖煮3分鐘,再開大火收汁,再撒入小米辣和蔥花,即可出鍋,開胃健脾,下飯好吃。
豆皮金卷
四.幹鍋花菜
食材準備:
花菜,蒜末。
做法流程:
1.花菜提前一個小時,用食鹽澱粉水泡一下,殺除蟲卵,再清洗幹淨備用。
2.起鍋燒水,水開後下花菜焯一下水,焯水後撈出控幹水分備用。
3.起鍋燒油,油熱下蒜末爆香,然後倒入花菜爆炒,再加入适量食鹽,生抽和蚝油調味,翻炒斷生入味,即可出鍋,健康美味,比肉還香。
幹鍋花菜
五.地三鮮
食材準備:
土豆,茄子,豆角,青椒,蒜末。
做法流程:
1.把所有的食材準備好,然後起鍋燒油,油溫6成熱先下土豆炸一下,再撈出控油,接着依次把茄子,豆角,青椒都過一次熱油。
2.調制醬汁,取碗倒入适量生抽,老抽和蚝油,再加入适量食鹽和澱粉,攪拌均勻即可。
3.起鍋燒油,油熱下蒜末爆香,然後倒入土豆、豆角和茄子翻炒幾下,再淋入調好的醬汁,翻炒入味,然後倒入青椒翻炒均勻即可出鍋,美味可口,老少皆宜。
地三鮮
六.茄子豆角
食材準備:
茄子,豆角,蒜末,小米辣。
做法流程:
1.茄子清洗幹淨,切成小條,然後加入适量食鹽,抓拌均勻,腌制20分鐘,殺出水分,再擠幹水,加入一勺澱粉抓拌均勻備用,再把豆角摘好,清洗幹淨備用。
2.調制醬汁,取碗加入一勺生抽,半勺蚝油,半勺老抽,少量食鹽和白糖,還有适量的澱粉水,攪拌均勻備用。
3.起鍋燒油,油熱下茄子油煎,煎至茄子變軟,盛出備用,再倒入豆角翻炒,炒熟後倒入蒜末和小米辣一起炒香,然後放入茄子,淋入調好的醬汁,翻炒均勻,再焖煮至湯汁濃稠即可出鍋,下飯好吃,老少皆宜。
茄子豆角
七.幹煸四季豆
食材準備:
四季豆,花椒,幹辣椒,蒜瓣。
做法流程:
1.四季豆摘好後,清洗幹淨,然後起鍋,倒入少量花生油,倒入四季豆幹煸,煸炒至微焦起虎皮,盛出備用。
2.再起鍋燒油,油熱下花椒,幹辣和蒜瓣爆香,然後倒入四季豆翻炒,加入适量食鹽,白糖和雞精調味。
3.翻炒均勻入味,即可出鍋,香辣美味,開胃下飯。
幹煸四季豆
八.脆皮茄子
食材準備:
茄子,蒜末,小米辣,玉米澱粉,面粉。
做法流程:
1.茄子清洗幹淨,一分為四切好,去除茄子芯,然後加入一勺清水抓拌均勻,再倒入适量玉米澱粉和面粉,抓拌均勻,不粘黏即可。
2.再調制醬汁,取碗加入2勺生抽,1勺勺陳醋和1勺白糖,攪拌均勻備用,再起鍋燒油,油溫5成熱下茄子油炸,炸至兩面金黃,盛出備用。
3.然後鍋中留少許底油,爆香蒜末和小米辣,再倒入調好的醬汁,煮至冒泡,接着把炸好的茄子倒入,翻炒均勻入味,撒上蔥花即可出鍋,入味可口,下飯好吃。
脆皮茄子
以上推薦的八道素菜美食,道道下飯開胃,營養好吃,比肉還香,對于我們大家解秋乏,貼秋膘,特别有幫助。喜歡的朋友,收藏起來做給自己家人吃吧。更多的美食分享,關注邱哥說美食,每天更新分享各種美食家常菜。
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