綠豆冷水還是熱水下鍋?煮綠豆用冷水下鍋更好，因為冷水可以讓綠豆慢慢受熱，水溫逐漸滲透到綠豆中，這樣煮熟的綠豆口感更酥爛，并且營養不會被破壞，我來為大家科普一下關于綠豆冷水還是熱水下鍋?以下内容希望對你有幫助!
綠豆冷水還是熱水下鍋
煮綠豆用冷水下鍋更好，因為冷水可以讓綠豆慢慢受熱，水溫逐漸滲透到綠豆中，這樣煮熟的綠豆口感更酥爛，并且營養不會被破壞。
如果用熱水下鍋，綠豆外殼遇到熱水就會很快煮熟，但是内裡還沒有煮熟，受熱不均容易夾生，口感也就不好，營養物質流失也很快。
煮綠豆前一定要泡過，這樣更容易煮開一些，冷凍的綠豆可以先用冷水或者熱水泡一泡解凍，然後在放進鍋裡煮。可以淘洗綠豆之後，然後将它們放入熱水瓶中，倒入開水，然後将綠豆浸沒。然後蓋上蓋子，焖一兩個小時後倒出再煮。用于浸泡綠豆的熱水也可以一起煮綠豆，無需瀝幹，很快就可以煮熟綠豆沙。
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