螃蟹幹燒怎麼做?主料：蟹五隻（每隻蟹1兩）輔料：年糕2兩左右調料：精制油、幹生粉、姜沫30克、蔥花大量、豆瓣辣醬一匙、酒釀一匙、糖少量5克、酒一匙、水生粉、辣油一匙半、麻油半匙、辣椒小片半匙、鎮江香醋3點、味精蟹五隻去小爪，對半斬開，（用牙簽）去除胃，下面我們就來聊聊關于螃蟹幹燒怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
螃蟹幹燒怎麼做
主料：蟹五隻（每隻蟹1兩）。輔料：年糕2兩左右。調料：精制油、幹生粉、姜沫30克、蔥花大量、豆瓣辣醬一匙、酒釀一匙、糖少量5克、酒一匙、水生粉、辣油一匙半、麻油半匙、辣椒小片半匙、鎮江香醋3點、味精。蟹五隻去小爪，對半斬開，（用牙簽）去除胃。
年糕切成四厘米左右長的片。
蟹在生粉中拍一下（少量），刀面挂滿為止。
開油鍋，3～4層油溫，下原料、輔料，略吵一下，瀝去油。
鍋裡放少許油，放姜沫30克，蔥花一匙，豆瓣醬一匙，酒釀一匙，糖少量5克，酒一匙，再放3兩左右水，燒開收幹（留一匙水）後，勾芡，接着放辣油一匙半，麻油半匙，再加大量蔥花，一隻辣椒小片半匙，醋3點，味精。燒到水基本收幹，即裝盆堆起（放8寸圓平盆），用筷子把蟹放整齊，再放少量辣油在面上即成（不見湯汁隻見少許油）。
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