豆腐是我們中華民族智慧的體現，中國人做豆腐的習俗也被沿襲下來，直到今天家家戶戶都喜歡吃豆腐。豆腐口感鮮嫩，容易入味，蛋白質含量豐富，十分的受歡迎，尤其适合牙口不好的老年人食用。麻婆豆腐、家常豆腐都是我們餐桌上常見的做法，今天跟大家分享一個豆腐的新做法，豆腐的嫩碰上蚝油的鮮，鮮嫩入味，口感爽滑，比麻婆豆腐還要好吃，關鍵做法還特别的簡單。
首先準備兩塊嫩豆腐，切成兩厘米左右厚度的片，然後再切成片，最後切成正方形的豆腐塊，切好後裝盤。
這道菜的配料是關鍵，我們來準備一下。喜歡吃辣的朋友找幾個小米椒，切成辣椒圈備用。一小塊生姜切成姜末，兩顆大蒜切成末，一小段大蔥切成蔥末。韭菜能提鮮，是這道菜的靈魂所在。将适量的韭菜切成段，備用。再準備一點瘦肉，剁成肉泥，備用。
接着我們來調一下料汁。碗中加入兩勺蚝油，一大勺的生抽，一勺蒸魚豉油，少許的老抽上色，一勺食鹽，一勺雞精，攪勻。
鍋裡燒點開水，加入一勺鹽，再倒入少許的老抽，起到調色的作用。這時候把豆腐放進去煮上兩分鐘左右，能夠讓豆腐上色，入味。然後将豆腐撈出，控水。
接着我們炒一下配料。鍋裡少放一點油，将肉末炒至顔色發白，再放入小米辣和蒜末調味，然後加适量的水，接着把剛才的料汁倒進去，攪勻後把豆腐加進去，用鏟子從鍋底輕輕地翻一下，讓豆腐和料汁混合。
蓋上鍋中火煮上3分鐘左右。最後開蓋加入韭菜提味，輕輕地攪拌一下，最後加入水澱粉勾芡，收一下湯汁，最後湯汁充分包裹在豆腐表面，味道非常的濃郁入味。接着就可以出鍋了，出鍋的時候動作要輕柔一點，以防豆腐破裂。
整個房間都是香氣四溢，一道鮮嫩多汁的耗油豆腐就做好了，老人吃起來特别的給力。天氣慢慢變冷了，不妨給家人做上一道蚝油豆腐吧。如果覺得這個做法還不錯，請分享給更多的人吧。
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