首页
/
每日頭條
/
美食
/
芹菜配什麼菜炒着好吃教程
芹菜配什麼菜炒着好吃教程
更新时间:2024-07-18 20:15:42

芹菜爽口入味,清脆多汁,無論是炒制還是涼拌都非常美味。營養價值很高,富含蛋白質、胡蘿蔔素、磷、鐵、鈉等營養成分,春天幹燥,肝火過旺、皮膚粗糙,常吃些芹菜有助于清熱解毒,還具有養血美顔的功效。下面,和大家分享6種芹菜不同的做法,有喜歡的朋友們趕緊收藏起來吧。

芹菜配什麼菜炒着好吃教程(芹菜配什麼菜最好吃)1

芹菜炒豬肝

1.準備食材:

準備一把小香芹,去除根部後切成段,放入清水中淘洗幹淨備用。

準備鮮豬肝一個,打掉上面的筋膜切成片,切好以後用清水多淘洗幾遍,一直洗至水非常清澈才可以,充分去除裡面的血水,否則腥味太重。

準備五花肉一小塊,去除肉皮後切成片備用。豬肝和芹菜一起炒比較清淡,配點五花肉吃着才香。

切點紅椒圈、蒜末、姜末放在一起備用。

芹菜配什麼菜炒着好吃教程(芹菜配什麼菜最好吃)2

2.開始烹饪:

鍋内燒油,放入芹菜段進行煸炒,加入一勺食鹽,少許味精調味,開大火把芹菜炒至六成熟,倒出來備用。

芹菜配什麼菜炒着好吃教程(芹菜配什麼菜最好吃)3

鍋内再燒油,放入五花片煸炒出裡面的豬油,這樣成菜才鮮香,五花肉煸香、煸出焦邊以後放入姜蒜末一起爆香,淋入适量的生抽、料酒,倒入豬肝,轉大火快速翻炒均勻,加入适量的蚝油、老抽上色、胡椒粉,把顔色炒均勻。

芹菜配什麼菜炒着好吃教程(芹菜配什麼菜最好吃)4

這個時候放入芹菜,這樣芹菜既不會夾生、豬肝也不會炒老,放入紅椒圈,大火爆出鮮辣味,勾入少許水澱粉,讓調料更好地吸附在豬肝表面,翻勻後即可出鍋,一道鮮香滑嫩的芹菜炒豬肝就做好了。

芹菜配什麼菜炒着好吃教程(芹菜配什麼菜最好吃)5

臘肉炒芹菜

1.準備食材:

準備臘肉300克,切成均勻薄片,盡量切得薄一些,方便去除裡面的鹽分。

準備小香芹一把,清洗幹淨,把比較大的從中間化開,切小段備用。

準備青紅線椒三根,斜刀切成片。

切點紅椒片、姜片、蔥花備用。

芹菜配什麼菜炒着好吃教程(芹菜配什麼菜最好吃)6

2.把臘肉焯一下水:

鍋内燒水,把臘肉放入鍋中,倒入一點料酒去腥,水燒開以後打去鍋中的浮沫,大約煮3分鐘,把臘肉煮軟去除裡面的鹽分,倒出來用清水沖洗幹淨備用。

因為臘肉比較鹹,煮好之後要放入清水中浸泡1個小時以上,充分去除裡面的鹽分,同時讓臘肉吸收水分,這樣炒出來的臘肉不幹、不硬、有嚼勁。

芹菜配什麼菜炒着好吃教程(芹菜配什麼菜最好吃)7

3.開始烹饪:

鍋内燒油,油燒熱以後把臘肉放入鍋中,煸炒出裡面的肥油,臘肉炒香以後倒出來控油。

芹菜配什麼菜炒着好吃教程(芹菜配什麼菜最好吃)8

鍋内留少許底油,放入芹菜,開大火快速翻炒30秒鐘,炒至斷生後加入少許食鹽入底味,翻炒化開食鹽,加入一點清水,翻炒幾下即可出鍋。

芹菜配什麼菜炒着好吃教程(芹菜配什麼菜最好吃)9

鍋内再燒油,油燒熱以後倒入蔥、姜翻炒幾下,再倒入青紅椒翻炒出香味,把芹菜和臘肉倒入鍋中,倒入一點料酒去腥,加入雞粉2克,少許白糖提鮮,蒸魚豉油5克,生抽3克,開大火快速爆炒5秒鐘,即可出鍋,一道簡單好吃的臘肉炒芹菜就做好了。

芹菜配什麼菜炒着好吃教程(芹菜配什麼菜最好吃)10

芹菜拌花生

1.準備食材:

準備芹菜一把,摘好以後從中間破開,切成3厘米長的段放入盆中,加入食鹽3克,翻拌均勻腌制10分鐘,芹菜遇鹽出水,更容易吸收料汁入味。

芹菜配什麼菜炒着好吃教程(芹菜配什麼菜最好吃)11

準備幹花生200克,放在清水中浸泡10分鐘,浸泡能夠去除花生表面的雜質,而且花生吸水後口感更好。

芹菜配什麼菜炒着好吃教程(芹菜配什麼菜最好吃)12

切點蒜片、小米椒段備用。

2.把花生煮一下:

鍋中燒水,水燒開以後倒入花生,把花生煮至微微鼓起,表面發亮時倒出用清水沖洗,冷卻控水備用,清水沖洗可以保持花生清脆的口感。

芹菜配什麼菜炒着好吃教程(芹菜配什麼菜最好吃)13

10分鐘以後,把芹菜撈出擠幹水分放入大盆中,倒入花生米,放入蒜片、小米椒,加入生抽20克,陳醋15克,白糖20克,蔥油20克,香油10克,少許食鹽,颠盆拌勻後即可,一道清脆爽口的芹菜拌花生就做好了。

芹菜配什麼菜炒着好吃教程(芹菜配什麼菜最好吃)14

芹菜大肉丸子

1.準備食材:

準備兩斤後腿肉,去除肉皮,先切成片再剁成肉末。

準備芹菜一小把,清洗幹淨,先切碎再剁成小顆粒。

準備老豆腐一塊,用刀背壓碎備用。

切點蔥花、姜末,和肉末放在一起。

再切點小蔥、姜末備用。

芹菜配什麼菜炒着好吃教程(芹菜配什麼菜最好吃)15

2.把肉餡:

盆中加入食鹽2克,雞精2克,胡椒粉1克,花椒粉1克,蚝油5克,老抽3克上底色,用手抓勻給肉餡碼味,打入一個雞蛋,順着一個方向攪至上漿,雞蛋能使餡料更加嫩滑。

倒入一點豆腐碎繼續攪拌,豆腐碎能夠增加蓬松的口感,攪拌到豆腐和肉餡充分融合,放入芹菜碎,再次拌勻,放入适量的澱粉增加肉餡的抱合力,這樣丸子不易碎,繼續抓拌至餡料成團備用。

芹菜配什麼菜炒着好吃教程(芹菜配什麼菜最好吃)16

3.開始炸丸子:

鍋内燒油,油溫五成熱時起鍋,抓一把肉餡在虎口處擠成丸子,用勺子挖入鍋内,起鍋下丸子能防止出現生熟不一緻的情況,油涼以後把鍋放在火上,繼續下入丸子,丸子沒有定型時不要來回翻動,否則容易碎,丸子定型、表皮凝固以後,把粘連在一起的輕輕打散,全程小火,把丸子炸成金黃色撈出控油。

芹菜配什麼菜炒着好吃教程(芹菜配什麼菜最好吃)17

4.開始烹饪:

鍋内再燒油,抓入幾粒青麻椒和幹辣椒,開小火爆出香味,倒入蔥花、蒜末香味,沿鍋邊淋入适量的清水,加入生抽10克提鮮,2滴老抽提色,食鹽2克,胡椒粉1克,煮至湯汁沸騰轉為小火,倒入丸子煮5分鐘,使丸子入味。

5分鐘以後勾入一點水澱粉,把湯汁收濃,淋入一點明油提亮色澤,即可出鍋,最後撒上小蔥和香菜葉,一道湯汁鮮美的芹菜大肉丸子就做好了。

芹菜配什麼菜炒着好吃教程(芹菜配什麼菜最好吃)18

蟹味菇炒芹菜

1.準備食材:

準備一把新鮮的蟹味菇,去除根部,放入清水中多抓洗兩遍,把上面的雜質和灰塵洗幹淨,把比較大的芹菜從中間劃開,切成段,洗幹淨備用。

準備半根紅椒,切成絲用來配色。

切點蔥花、姜片備用。

芹菜配什麼菜炒着好吃教程(芹菜配什麼菜最好吃)19

2.把芹菜焯一下:

鍋内燒油,油溫五成熱時倒入芹菜段翻炒1分鐘左右,芹菜斷生、返青以後加入少許食鹽,轉大火快速翻炒幾下,倒出來備用。

芹菜配什麼菜炒着好吃教程(芹菜配什麼菜最好吃)20

3.開始烹饪:

鍋内再燒油,油燒熱以後放入蔥、姜爆香,倒入蟹味菇翻炒出裡面的水分,蟹味菇變軟、有點微微透亮時,把芹菜倒入鍋中,放入紅椒絲,加入生抽5克,醬油5克,少許白糖提鮮,翻炒均勻後勾入一點水澱粉,讓料汁更好地吸附在食材表面,淋入一點明油提亮色澤即可出鍋,一道清淡營養的蟹味菇炒芹菜就做好了。

芹菜配什麼菜炒着好吃教程(芹菜配什麼菜最好吃)21

蔥油芹菜拌蝦仁

1.準備食材:

準備一把西芹,清洗幹淨,斜刀切成段備用。

準備适量的蝦仁,把蝦背劃開,去除裡面的蝦線,清洗幹淨備用。

切點洋蔥片、蔥片放在一起,等會用來炸蔥油。

芹菜配什麼菜炒着好吃教程(芹菜配什麼菜最好吃)22

2.把蝦仁腌制一下:

盆中加入适量的食鹽、雞粉、料酒抓拌均勻,再淋入一點水澱粉增加嫩滑的口感,放在一邊腌制5分鐘給蝦仁碼低味。

芹菜配什麼菜炒着好吃教程(芹菜配什麼菜最好吃)23

3.把芹菜、蝦仁焯一下水:

鍋内燒水,加入少許食鹽和植物油,把芹菜段倒進去快速焯煮一下,大約20秒鐘,芹菜返青以後立即撈出,快速用涼水清洗幾下,保持清脆的口感。

芹菜配什麼菜炒着好吃教程(芹菜配什麼菜最好吃)24

繼續把水燒開,把蝦仁煮一下,蝦仁比較嫩稍微燙至變色定型就熟了,把它撈出來用涼開水沖洗一下,這樣肉質更加的緊實滑嫩。

芹菜配什麼菜炒着好吃教程(芹菜配什麼菜最好吃)25

4.炸蔥油:

鍋内多燒一些油,涼油放入洋蔥、蔥絲,涼油下鍋更容易炸出香味,開小火慢慢炸,蔥香味出來以後淋入一點高度白酒,有利于蔥香味的充分釋放,炸至原料微微焦黃,把炸好的蔥油倒出來,挑出洋蔥和蔥絲不要,放在一邊稍微冷卻一下。

芹菜配什麼菜炒着好吃教程(芹菜配什麼菜最好吃)26

把芹菜放入盆中,加入少許食鹽、雞粉、白糖提鮮,翻拌均勻,再放入兩勺蔥油,繼續拌勻即可裝盤,一道清香營養的蔥油芹菜拌蝦仁就做好了。

芹菜配什麼菜炒着好吃教程(芹菜配什麼菜最好吃)27

第一美食:夏天編輯

,
Comments
Welcome to tft每日頭條 comments! Please keep conversations courteous and on-topic. To fosterproductive and respectful conversations, you may see comments from our Community Managers.
Sign up to post
Sort by
Show More Comments
推荐阅读
教你做巧克力的方法
教你做巧克力的方法
教你做巧克力的方法?,我來為大家講解一下關于教你做巧克力的方法?跟着小編一起來看一看吧!教你做巧克力的方法準備好牛奶,倒入杯子大概三分之二然後放入微波爐,加熱一分鐘加入巧克力醬,并攪拌均勻放入冰箱,十到二十分鐘即可取出烘焙,蛋糕,慕斯蛋糕,...
2024-07-18
臘鴨蒸幹豆角的做法
臘鴨蒸幹豆角的做法
一、小炒湖南臘肉食材湖南臘肉200g、青杭椒200g、油5g、蒸魚豉油3ml、姜蒜少許、幹辣椒少許。做法1、臘肉清洗表面浮塵,入清水中浸泡2小時去鹽待用。2、臘肉蒙保鮮膜,入蒸鍋中大火蒸20分鐘。3、臘肉切片待用。4、青杭椒切圈,姜蒜切米,...
2024-07-18
如何制作好吃的幹炸帶魚
如何制作好吃的幹炸帶魚
如何制作好吃的幹炸帶魚?帶魚洗淨,去頭去尾清除内髒帶魚切成長度均勻的塊狀,放入蔥姜蒜,料酒、生抽、鹽,撒少許胡椒粉和花椒,翻勻後腌制25—30分鐘,今天小編就來聊一聊關于如何制作好吃的幹炸帶魚?接下來我們就一起去研究一下吧!如何制作好吃的幹...
2024-07-18
甲魚的正宗紅燒做法
甲魚的正宗紅燒做法
甲魚有較好的淨血作用,常食者可降低血膽固醇,有益于高血壓、冠心病患者。此菜品為一等藥膳,富含營養,能夠補虛養身、氣血雙補、滋陰調理、清熱去火。但也不要多吃久吃,補養太過,就會影響正常的消化功能,身體反而無法吸收這些營養。紅燒甲魚食材:甲魚,...
2024-07-18
辣椒炒牛肉的家常做法
辣椒炒牛肉的家常做法
辣椒炒牛肉的家常做法?材料:牛肉200克、幹紅辣椒、姜蒜、青椒、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒,我來為大家講解一下關于辣椒炒牛肉的家常做法?跟着小編一起來看一看吧!辣椒炒牛肉的家常做法材料:牛肉200克、幹紅辣椒、姜蒜、青椒、醬油、生...
2024-07-18
Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved