清炒絲瓜怎麼做才好吃-tft每日頭條

清炒絲瓜是一道非常簡單的家常菜，其實越是簡單的菜要求就越高。大家有沒有覺得為了保持絲瓜的顔色翠綠，口感香滑，前期處理又是削皮，又是焯水，又是過油，又是殺水，後期又是加水，又是加澱粉。其實簡單的問題複雜化，這些通通都不需要，這樣做才是清炒絲瓜最簡單，最好看，最香滑的做法沒有之一。

清炒絲瓜怎麼做才好吃（清炒絲瓜的家常做法）1

食材：絲瓜

調料：豬油、絲瓜、姜、鹽、白糖

制作步驟：

1.首先買回來的絲瓜，很多人第一步就做錯了，絲瓜千萬不能用削皮刀去削皮，削出來全是白芯，根本沒有一點綠色。正确的做法，使用一個小刀，刮除掉最外面那層凹凸不平的瓜皮就可以了，這才是我們想要的翠綠。隻刮不削，這是絲瓜處理的精髓。

清炒絲瓜怎麼做才好吃（清炒絲瓜的家常做法）2

2.把絲瓜清洗後可以切成薄一點的滾刀片，裝盤備用。

3.做好這個菜隻需要準備一個小料，就是姜末，因為生姜具有很強的提鮮增味作用。

清炒絲瓜怎麼做才好吃（清炒絲瓜的家常做法）3

4.鍋燒熱了，一定要加豬油進去，四成油溫改成小火，倒入絲瓜翻炒，翻炒均勻後再倒入姜末繼續翻炒。這裡強調兩個重點，清炒絲瓜一定不要加入一滴水，同時炒的時候一定要保持小火，隻有用慢火才能逼出絲瓜自身的鮮汁。另外絲瓜中的鮮汁具有黏稠絲滑的口感，所以完全不要加水和水澱粉進去，破壞自身的味道。

清炒絲瓜怎麼做才好吃（清炒絲瓜的家常做法）4

5.絲瓜炒軟出黏稠之後加點鹽和一點白糖提鮮，轉大火收一下就可以起鍋。

清炒絲瓜怎麼做才好吃（清炒絲瓜的家常做法）5

這樣一道完全突破常規做法的清炒絲瓜，不僅做法最簡單，顔值好看，而且味道卻是最香滑，不信你就來嘗試一下。如果喜歡這道家常清炒絲瓜，你願意為它點個贊嗎？感謝關注。每天分享不一樣的家常美食。

清炒絲瓜怎麼做才好吃（清炒絲瓜的家常做法）6