涼拌黃瓜是我們生活中最普通的一道涼拌菜，也是全民都愛的涼拌青菜，尤其是在夏天的夜市上，你可以看到每一座顧客都會點上一盤涼拌黃瓜，黃瓜經濟實惠，口感也是非常不錯的，老少皆宜，下酒下飯都是特别的好吃。

在我們河南，很多小夥伴涼拌黃瓜的時候都會配上荊芥，或者是變蛋，吃着别是一番風味，也有的小夥伴用石香菜搭配蒜瓣搗成涼拌汁。今天跟大家分享一個涼拌黃瓜腐竹的做法，操作簡單，不刀切不用炒，爽脆又開胃，黃瓜又香又脆,入味好吃。快跟我一起看看是怎麼制作的吧。

【涼拌黃瓜腐竹】

食材：黃瓜 腐竹 蒜瓣 蔥花 紅椒 花椒八角 麻椒 白芝麻 芝麻醬

【制作方法】

1、我用了兩根黃瓜，如果家裡人比較多的話，可以多準備幾根黃瓜。黃瓜清洗幹淨，之後切除黃瓜的根部與頭部。之後将黃瓜給拍一拍，拍的時候不要拍的太碎了，拍黃瓜再涼拌的時候才會更入味。将拍黃瓜切成寸段，之後盛入碗中備用。

2、把提前泡軟的腐竹切成寸段，鍋裡面燒水，添加适量的食用鹽，這樣腐竹才會更入味。水開放入腐竹，煮半分鐘左右，腐竹煮一煮可以去除豆腥味。

3、煮好的腐竹過一下涼水，之後用力擠出腐竹中的水分，腐竹比較吸水，之後将腐竹放到一旁備用。

4、準備一把蒜瓣拍碎，之後剁成蒜蓉，蒜蓉不要剁的太碎了，不然吃起來沒有顆粒感。把剁好的蒜蓉放到小碗中備用。切一點蔥花也放到小碗中。

5、鍋裡面燒油，油熱的時候放入八角花椒麻椒爆香。炒出香味之後，把八角花椒麻椒都撈出來，将熱油澆入小碗中，再放進一勺白芝麻點綴增香。

6、小碗裡面添加鹽 胡椒粉 調味，再放入少許白糖提鮮，再添加生抽 陳醋，最後來一勺芝麻醬，攪拌均勻 美味的涼拌汁就調好啦。

7、把腐竹放進盛有黃瓜的盆裡面，把調好的涼拌汁淋入黃瓜中，攪拌均勻盛入盤中，然後撒上切好的紅椒圈，美味可口 爽脆又開胃 涼拌黃瓜就做好啦，熱天吃着這麼一盤小涼菜 拿肉也不會換。

【麗曉私房話】

1.涼拌黃瓜最好用拍黃瓜，這樣涼拌的黃瓜比較入味

2.腐竹一定要在水中煮一煮，這樣可以有效的去除豆腥味

3.調制涼拌汁的時候，要把八角麻椒八角都撈出來

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