By 愛寫日記的奶爸奶媽
用料
- 牛尾 8個圈
- 姜 1片
- 蔥 2根
- 八角 2個角
- 鹽 1茶匙
- 生抽 1湯匙
- 花生油 30ml
- 香葉 3片
- 老冰糖 8粒
- 老抽 1勺
- 腐竹 4根
- 酸菜 1袋
- 青蒜 1根
做法步驟
1、牛尾骨飛水5分鐘，清洗幹淨
2、酸菜用清水浸泡2小時後切成段
3、準備小料
4、鍋内燒熱下10克油，放入小料小火炒香
5、放入瀝幹水分的牛尾骨炒香
6、繼續煸炒
7、加入老抽等調味料
8、加入清水，大概800-900克（一次性加足），以漫過牛尾骨1公分
9、小火炖2.5小時後，下酸菜炖20分鐘後。下入泡軟的切成段的腐竹
10、繼續中火炖55分鐘，大火收汁1分鐘裝盤（圖片用的是康甯鍋，方便後面加熱）
小貼士
這道菜被我家女人自诩為她的拿手菜，哈哈哈！可我是她的技術顧問耶✌✌✌✌。 酸菜泡過後，鮮爽可口，下飯！ 腐竹溫水泡軟後，不能泡太爛，吸汁飽滿，下飯！ 牛尾骨酥爛濃郁，入口保留些勁道，滿口留香，吮指三繞，痛快！
牛尾的營養功效
牛尾性味甘平，富含膠質、多筋骨少膏脂，風味十足，能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顔。現代營養學因其低脂肪高蛋白，富含多種營養物質，而視其為健康營養食品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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