幹鍋番茄雞
原料：
淨仔公雞1250克，番茄1000克，白蘿蔔條300克，紅小米椒80克，姜米30克，蒜米30克，蒜苗段20克，幹花椒10克，姜片、蔥節、香菜節、熟芝麻各少許。
調料：
料酒30毫升，香油豆瓣15克，蚝油5克，鹽5克，雞精8克，味精5克，色拉油适量。
制法：
1、把淨雞斬成塊，納盆加姜片、蔥節、鹽和料酒碼味。另把番茄切成塊，紅小米椒切成節；
2、淨鍋放油燒熱，下雞塊炸至八分熟時，倒出瀝油；
3、鍋裡留底油，下姜米、蒜米、花椒和小米椒節，炒出味再加豆瓣炒香，在倒入雞塊翻炒時，加蚝油、鹽、雞精、味精，同時加放番茄塊一起炒，大約2分鐘後開始收汁，撒入蒜苗段，翻勻便起鍋裝入墊有蘿蔔條的鍋中，撒入熟芝麻和香菜節即成。
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