天然健康的食物已經成為了當下人最看重的一點,眼下正是洋槐盛開的時節,公園裡、道路邊,到處都彌漫着洋槐花兒的清香,槐花的口感香甜,營養豐富,還有抗菌消炎、降血壓降血脂的功效,實在是一款非常适合端上餐桌的美食。但小夥伴們要注意,并不是所有種類的槐花都能吃哦!
我國較常見的槐花大緻有三種,分别是國槐花、洋槐花和紅槐花。國槐花呈黃白色或淡黃色,每年7~8月份開花,可入藥但不可食用;紅槐花則是開出粉色或紅色花朵,是僅供觀賞的有微毒槐花,不能食用;洋槐花呈白色,香味較濃且有甜味,可食用。小夥伴們都記住了嗎?一定要采對了才能吃哦!
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蒸槐花
圖文 |mature11
槐花150g大蒜2瓣面粉适量鹽3g香油1茶匙醋1茶匙油辣子油辣子
1. 新鮮的槐花有淡淡的香氣,擇掉裡面的樹葉、開敗的槐花(開敗了的槐花花瓣開始變黃發爛,沒有香味了)。
2. 槐花加水,加一勺鹽(為了去除農藥等殘留,我也不知道有沒有,參照洗韭菜的方法,安全些),洗淨,控掉多餘水份。
3. 槐花中加入幹面粉(普通面粉即可),拌勻。
4. 裹了面粉的槐花放入碟子中,蒸鍋上汽後,蒸7、8分鐘關火。
5. 蒸槐花的過程中可以做調味汁。
6. 調味汁撒到蒸好的槐花上即可。
小竅門:
食用禁忌:槐花性涼,所以平常脾胃虛寒的人不宜食用。
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槐花煎蛋
圖文 |小董妞@廚房
槐花适量土雞蛋3個鹽适量油适量
1. 準備槐花,土雞蛋3個。
2. 槐花摘洗幹淨,瀝幹水分。
3. 槐花加三個雞蛋,攪拌均勻。
4. 加适量鹽,攪拌均勻成槐花雞蛋糊。
5. 不粘鍋加稍微多一點的油,油熱後下入槐花雞蛋糊,小火慢煎。
6. 一面煎至金黃後翻面把另一面煎至金黃。
7. 出鍋,切片裝盤。
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香煎槐花牛肉馄饨
圖文 |琥珀maggie
槐花适量牛裡脊肉糜适量馄饨皮适量鹽适量蚝油适量胡椒粉适量生抽适量花椒油适量花椒水适量姜适量香油适量清水适量蔥花适量黑芝麻适量蒜适量蔥适量
1. 市場買來新鮮槐花15斤,摘去老葉硬枝。
2. 開水鍋中放适量鹽,倒入槐花焯燙一下,撈出,取适量放涼擠幹水分放大碗中。
3. 牛裡脊肉糜加蚝油,鹽,胡椒粉,生抽,花椒油,香油,順一個方向攪拌。再沿碗邊慢慢加入花椒水,順一個方向攪拌上勁。花椒水的制作~花椒粒提前用開水泡1小時後可用。3加大量蔥末姜末,适量蒜末攪拌一起。
4. 牛肉餡倒入槐花中,再加少許鹽,胡椒粉,香油,生抽。~這是給槐花加味。攪拌粘合在一起。
5. 買來馄饨皮。
6. 把槐花牛肉餡放馄饨皮中間。
7. 馄饨皮上方用手指抹上一點水,對折捏緊。
8. 右下角再抹上一點水。
9. 兩邊窩一下,捏緊。
10. 一一包好。
11. 準備蔥花。
12. 準備黑芝麻。
13. 平底鍋不粘鍋放少許油,把馄饨放入。~可以一次性放緊密一些。
14. 倒入沒過馄饨的1/3處清水,蓋蓋,中火。~隔着玻璃蓋可以看見馄饨一個一個直挺起來了。
15. 隔着玻璃蓋看水快幹時,撒黑芝麻和蔥花。
16. 繼續蓋蓋一分鐘。
17. 開蓋。
18. 一個一個夾出鍋,看這焦香的馄饨底誘不誘人( •̀∀•́ )。
19. 手機先吃,美美哒拍上一個證件照( •̀∀•́ )。
20. “麻麻,快拍啊” ~哈哈小家夥已經是吃着鍋(平底鍋)裡的盯着鍋(小鑄鐵鍋)裡的了啦( •̀∀•́ )。
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槐花炒鵝蛋
圖文 |尖尖_實驗室
鵝蛋1個槐花200克香蔥2根鹽1茶匙料酒1勺澱粉1勺
1. 準備食材。
2. 槐花摘洗幹淨。
3. 入沸水中焯水,撈出瀝幹備用。
4. 鵝蛋打入容器。
5. 加入鹽,料酒,澱粉,少許清水攪拌均勻。
6. 香蔥切成蔥花,蔥白和蔥綠分開。
7. 起鍋熱油,加入蔥白爆香。
8. 倒入蛋液,先煎至一會。
9. 然後炒散。
10. 加入槐花和鹽翻炒均勻。
11. 關火,撒上蔥綠即可。
小竅門:
蛋液中加入澱粉能使得成品更加滑嫩,料酒可以提味,不喜歡的可以不加。
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豬肉槐花餃
圖文 |一溪月
面粉适量清水适量豬肉槐花餡适量
1. 面粉适量。
2. 适量水和成面團,饧二十分鐘。
3. 饧好的面團。
4. 豬肉槐花餡兒。
5. 取适量面團,揉成條兒。
6. 切成大小均勻的劑子。
7. 用掌心按扁。
8. 擀成餃子皮。
9. 取适量槐花豬肉餡兒。
10. 包成餃子。
11. 包好的餃子。
12. 鍋内适量水燒開,餃子放入,晃一下鍋,防止餃子粘鍋底。
13. 煮三滾兒,點三水,關火盛盤。
14. 成品。
15. 成品。
16. 成品。
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