戚風蛋糕8寸做法電飯煲配方-tft每日頭條

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戚風蛋糕8寸做法電飯煲配方

現在準備蛋黃部分：在幹淨無水的碗中加入三個蛋黃，（注意是蛋黃，把蛋清分開放），倒入玉米油、純牛奶，攪拌均勻攪拌均勻後加入低筋面粉，攪拌至無顆粒狀态，一定要攪拌均勻哦～這個是攪拌後的狀态，一定是無顆粒狀态，這時蛋黃部分就準備好啦，放到一旁備用，接下來我們準備蛋清部分哦接下來準備蛋清部分：拿出40克白砂糖備用拿出蛋清和電動打蛋器開1檔打發出有大泡泡的時候，加入糖的三分之一，不用詳細的量，大約即可。加入糖後開2檔繼續打發打發至泡沫變成小泡泡時，加入剩下糖的二分之一，繼續2檔打發等泡沫變得細膩，有微微的紋路時，加入剩下白砂糖，繼續2檔打發（我家打蛋器有5檔，每個人的不同可以根據自家打蛋器調整）打發至有阻力時，拿起來有尖尖，并且不往下掉的時候，說明已經可以喽拿出剛剛準備好的蛋黃部分，放入一部分剛剛的蛋清攪拌均勻之後的樣子，攪拌的手法不要過于用力打圈攪拌，像炒菜一樣翻拌，從下往上把剛剛攪拌均勻的蛋黃部分倒入剩下的蛋清中，翻拌均勻，和剛剛一樣的手法把蛋糊倒入6寸的蛋糕模具中，提起來震幾下，震出氣泡（我震了十幾下），把氣泡震出來後放入烤箱放入烤箱中間層，130-140度烤45分鐘，在15分鐘的時候要去看一下，如果沒有長高，往上加10度；如果開裂過大往下降10度。但是有人說開裂的戚風蛋糕會更香，我開的140度，喜歡吃烤得顔色比較深的。大家根據自己家的烤箱調整哦這個是烤好的樣子，出來後震兩下，震出空氣倒扣晾涼，可以像我一樣下面放個盆，放上筷子，倒扣着，也可以放在烤網上倒扣，一定要晾涼才能脫模，否則容易塌陷、塌腰晾涼的樣子這是細節圖，細膩很好吃，松軟大家快試試吧～,