蒸饅頭包子為什麼要二次發酵?因為我們在将發面制作成生坯的過程中，首先要有一個揉面排氣的過程，這個步驟會将發酵時産生的大部分氣體排出去，而二次發酵正是為了補充這部分排出的氣體，這樣才能讓蒸出來的饅頭或包子發的更好，我來為大家科普一下關于蒸饅頭包子為什麼要二次發酵?以下内容希望對你有幫助!
蒸饅頭包子為什麼要二次發酵
因為我們在将發面制作成生坯的過程中，首先要有一個揉面排氣的過程，這個步驟會将發酵時産生的大部分氣體排出去，而二次發酵正是為了補充這部分排出的氣體，這樣才能讓蒸出來的饅頭或包子發的更好。
二次發酵過程可以用兩種方式來完成：第一種方法是将生坯放在外面進行二次發酵，然後放入燒開的蒸鍋裡或冷水開蒸；第二種方法就是把生坯放入冷水鍋裡，通過慢慢地加熱冷水來完成二次發酵。
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