禦膳美食

宮廷

最近延禧大熱

阿歪深受感召

想想不能隻是熱衷于

扒還珠格格和延禧的八卦

必須務正業

把這些宮廷禦膳獻

給各位小寶貝們

佛跳牆

起源

這是一個下屬巴結上級的故事。說是光緒年間福州區政府金融機構（官錢局）的某官員令其老婆親自下廚宴請長官。而妻子也是展開畢生絕學來了個“福壽全”大雜燴——把10多種滋補食材“一鍋端”，成功的幫助丈夫完成抱大腿任務。後來經過衙廚改進使這道菜轟動榕城，更令一秀才吟道“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禅跳牆來”。因而改名做“佛跳牆”，從此上位登上宮廷美食的舞台。

老福洲徐記

圖源：@小熊fendik

他家總共有三款佛跳牆，民間，羅漢，至尊。多種選擇，不變的老福州的濃情。一尊佛坐卧在炖罐的蓋子上，罐子周身寫着佛跳牆三個字，就着這個罐子裝着濃濃的湯頭和炖的爛爛的豬蹄豬肚，還有其他海産，用料好不豐富，滿滿的膠原蛋白，最是老少鹹宜。

地址：門店衆多，不一一列明

驢打滾 芸豆卷

作為中國曆史上巨能折騰的女人之一

慈禧方方面都要插上一腳

她認為自己是大清最尊貴的女人

因此在膳食方面她也是食不厭精

任性的想一出是一出

羯子李·北京火鍋

芸豆卷 起源

有一回慈禧被宮牆外的叫賣聲吸引，繼而将人引入宮中品嘗小販做的芸豆糕，一口下肚正好對味，這就把人留宮裡做禦廚，特賜芸豆糕為禦用糕點。

芸豆糕色澤雪白，質地柔軟，紅豆沙吃在嘴裡香甜爽口，軟而不膩，小巧玲珑煞是好看。

驢打滾 起源

有次宮廷禦廚應慈禧要求做了一款糕點，卻點背的被一個叫小驢兒的太監不小心掉到黃豆面裡。本以為要小命難保，結果誤打誤撞的讓慈禧很滿意。由于源自小太監的一時犯錯所以應承着取名“驢打滾”

圖源：@是草莓星少女啊

用黃米夾餡卷成的長卷，做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，别具風味。

地址：塔頭路36号(鴻達大廈一樓)

北京烤鴨

起源

北京烤鴨？快叫南京烤鴨爺爺!

現在北京烤鴨如此出名其實要得益于明成祖朱棣，不過偷偷說他也是竊取了他爹的“勞動成果”。明太祖朱元璋在南京稱帝後有個蜜汁怪癖——每天都要吃一隻鴨子，宮廚為了讨好他用炭火烘烤鴨子，成了烤鴨的原型。後來朱棣奪位把做烤鴨的廚子帶去北京，所以這烤鴨混血成了北京戶籍。

劉福記北京烤鴨

圖源：@福氣很多多

福州鼎鼎有名的北京烤鴨店，采用炭火烘烤，使鴨子入口酥香，肥而不膩；肥嫩多汁的鴨皮；焦香酥脆的鴨架蘸上甜面醬簡直不要太美味。

地址：門店衆多，不一一列明

獅子頭 龍井蝦仁

江浙一帶一直都是

曆代皇帝最愛

微服私訪的地方

由此帶回的宮廷美食更不在少數

彌雅

獅子頭 起源

獅子頭原本不是這麼個霸氣的名字，它源自于隋炀帝下揚州時令禦廚以葵花崗為題做出的葵花斬肉；後來到了唐代郇國公韋陟宴客，看到這道菜看覺得這巨大的肉團子精美絕倫，猶如雄獅頭，于是拍案改名“獅子頭”，一呼百應以後這道菜就成了擺酒上桌的一道淮揚名菜。

用蒸籠盛裝的獅子頭，在旁邊附以鮮蝦鮑魚不僅好看上檔次，更令鮮香餡厚的紅燒獅子頭帶上了一股醉人的海味。

龍井蝦仁 起源

熱衷于下江南的乾隆，有年清明途經龍井附近的村姑家避雨，順帶讨要了一包龍井茶（難保又是撩妹新伎倆）離去。之後經過一家客棧點了一盤清炒蝦仁，打算泡着龍井茶就餐。結果被不小心識破他身份的店家慌忙中把茶葉當蔥花一起炒蝦仁（也是很碰巧了），沒想到就造就了一番奇妙組合。備受乾隆誇贊，由此得名龍井蝦仁。

圖源：@尋尋覓覓

玉白鮮嫩的蝦仁配以芽葉碧綠清香的龍井，在吃完時清口開胃，回味無窮，在浙杭菜中堪稱一絕。

地址：世歐廣場南區4号門三樓

豬肚雞

起源

據傳乾隆的又一任妻子，宜妃生下太子後身體虛弱，又有胃病吃啥啥不香，在藥石無用的情況下，禦膳房幹脆采用“食補”的方法。創出坐月子“炖雞湯”的高級版，将雞放入豬肚裡混着名貴藥材一起炖湯。沒想到這效果極好，讓宜妃胃口大開逐漸轉愈，之後在京城流傳開來。

雲府撈月鍋物料理

圖源：@藍魚牙醫

采用清朝宮廷秘方，滋補健康。豬肚爽口異常，雞肉鮮嫩可口，湯的味道更增添了雞的鮮味；其他小料的添加使湯水越加濃郁美味。溫補的脾性令夏天裡來上一碗也是解暑清涼。

地址：萬象城購物廣場4樓

一品豆腐

起源

英雄不問出處，對味好吃最重要

康熙年間的江蘇縣令郭琇為人剛正清廉，不畏強權。用青菜豆腐招待朝廷官員，并放言好官難當，大不了回家賣豆腐。這下可就讓他加官進爵，成為新任網紅。各大商家都開始賣起郭家豆腐，之後更推出極品“三本豆腐”到了乾隆時期由乾隆改喚“一品豆腐”，由此也呼應郭琇的出身。

芳荷聆精緻本味館

圖源：@Suk1号

手工作的豆腐柔軟細嫩，表皮微微泛着金黃的色澤讓人食欲大增，适口清爽，搭配湯底令人久久回味，不能忘懷

地址：金榕北路36号金山雅園7樓

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