提拉米蘇（Tiramisu）是一種帶咖啡酒味兒的意大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅幹取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道并不是一味的甜。 在意大利文裡提拉米蘇（Tiramisu）的意思是“馬上把我帶走”，意指吃了此等美味，就會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。
By coco味蕾廚房
用料
- 馬斯卡彭芝士 250克
- 蛋黃 3個
- 細砂糖 70克
- 淡奶油 120克
- 咖啡酒 适量
- 清水 60克
- 吉利丁片 2片
- 手指餅幹 适量
做法步驟
1、準備所有食材。
2、把吉利丁片剪小片，放入冰水中泡軟。
3、把清水和細砂糖倒入鍋中，小火加熱煮開。
4、用打蛋器打發蛋黃。
5、打發到體積膨脹，變白即可。
6、把煮開的糖水用打蛋器邊攪拌邊倒入蛋黃糊中。
7、把吉利丁片隔水加熱融化，加入蛋黃糊裡。
8、用打蛋器把馬斯卡彭芝士攪拌順滑。
9、把馬斯卡彭芝士分兩次加入到蛋黃糊裡，攪拌均勻。
10、打發淡奶油，打至五層發。
11、把淡奶油加入芝士糊裡，攪拌均勻。
12、把手指餅幹裹上咖啡酒，放入蛋糕模具裡。
13、倒入一層芝士糊，在放一層手指餅幹。
14、最後倒入芝士糊，放入冰箱冷藏4小時。
15、取出脫模，撒層可可粉。
16、切成塊。
小貼士
注意：吉利丁片融化後，倒入芝士糊裡，後面的過程要盡快完成，吉利丁片容易凝固，時間久會變得粘稠，影響最後的成品。
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