腦花其實就是豬豬的腦子，肉質細膩，鮮嫩可口，無論蒸、炖都十分美味。很多人覺得重口味，可喜歡吃的人卻欲罷不能。但買豬腦卻要有技巧，應如何挑選呢?
看外觀
正常新鮮的腦花血管脈絡清晰，整個豬腦要沒有出血點或出血斑，并且豬腦顔色最好為肉紅色。若顔色或外觀不對，則有問題不宜買。
聞味道
買豬腦時，應聞一下豬腦是不是有腥味，有腐臭味的豬腦不宜選購。
用手摸
用手摸豬腦是否存在一定的彈性和質變，一般正常的豬腦摸起來會有一定的彈性，太硬或太軟的都不行。
豬腦花具有一定的滋補功效，能夠滋肝補腎，緩解耳鳴眩暈頭疼症狀，特别是對産後氣血虧損者。
豬腦怎麼清洗
将豬腦放進開水裡浸泡一分鐘，再用牙簽挑破豬腦上的膜;左手捏住布滿血絲的筋膜，右手用牙簽将筋膜往上挑起、撕下來;用細小的水流把豬腦沖洗幹淨即可。需要注意，不能用大水流來沖洗豬腦，因為豬腦很嫩，很容易被沖爛。
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