皮蛋拌豆腐怎麼做的?皮蛋是中國特有的食品，具有特殊風味，能促進食欲，皮蛋的吃法也很多，今天用皮蛋和豆腐給大家做一個超下飯的：皮蛋拌豆腐，我來為大家講解一下關于皮蛋拌豆腐怎麼做的?跟着小編一起來看一看吧!
皮蛋拌豆腐怎麼做的
皮蛋是中國特有的食品，具有特殊風味，能促進食欲，皮蛋的吃法也很多，今天用皮蛋和豆腐給大家做一個超下飯的：皮蛋拌豆腐。
皮蛋拌豆腐
食材：内酯豆腐/嫩豆腐，皮蛋、小米辣、大蒜、香辣紅油
步驟：1、小米辣切碎，打碎搗碎（或直接拍），然後把蒜末和小米辣放進小碗中，加适量生抽醬油、少許陳醋、适量鹽、适量花椒油、适量香油，然後放一旁備用。内酯豆腐切成小塊，一個皮蛋切成4份。
2、鍋裡燒水，加一勺鹽（增加水的密度可以排除豆腐内的腥水），水開之後下入内酯豆腐，燙幾十秒撈出豆腐。
3、皮蛋擺盤成圓形，把内酯豆腐放到皮蛋中間。
4、調好的汁加适量紅油，然後淋在豆腐和皮蛋上，最後均勻撒上蔥花。
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