進入7月份，鮮嫩爽口的馬蹄筍又新鮮上市了，馬蹄筍因為長的形狀酷似馬蹄而得名“馬蹄筍”， 據民間傳說，這個馬蹄筍的名字還是由乾隆爺賜名的呢，馬蹄筍是綠竹所産的竹筍，馬蹄筍吃起來口感脆嫩，營養豐富，可以用來涼拌、清炒、炖菜等很多做法，也可以制作成筍幹，或者腌制起來都可以的，美味的馬蹄筍一直以鮮、嫩、脆而聞名。

在我國古代就有食用竹筍的曆史，宋朝大詩人蘇東波先生，就有寫過這樣一篇詩句，“可使食無肉，不可居無竹，無肉令人瘦，無竹令人俗”，這首詩中就是描寫了竹在古人心中的意義和地位，還有人接其意道，“若要不俗又不瘦，最好餐餐筍燒肉。

每年的6月——9月是馬蹄筍的鼎盛期，這個時期的馬蹄筍生長快、個頭大、筍質特别鮮嫩，非常适合食用，每年6至7月馬蹄筍新鮮上市的季節，都忍不住要買一些回來嘗嘗鮮，馬蹄筍富含着豐富的纖維素、蛋白質、多種維生素等營養成分，有助于消化、幫助排出宿便。

今天我們用馬蹄筍來煲豬蹄，豬蹄是大家都很熟悉的肉類食材之一，也是很多吃貨朋友們最愛的食材之一，豬蹄的營養也很豐富，豬蹄中富含着豐富的膠原蛋白、鈣、多種維生素等營養成分，對增強皮膚彈性和韌性有一定的幫助。

【馬蹄筍煲豬蹄】

準備食材：馬蹄筍、豬蹄、蔥、姜、蒜、香葉、桂皮、八角、花椒、幹辣椒、食用油、料酒、生抽、老抽、白砂糖、十三香、鹽、醋、胡椒粉、蚝油、雞精。

制作流程：

1、先将豬蹄清洗幹淨，豬蹄上一些角落裡的豬毛也要拔幹淨，如果是買的時候沒有斬碎的，要先将豬蹄斬碎，再将洗淨的豬蹄焯一下水去腥，鍋中放入适量清水，再放入豬蹄、姜片、料酒，煮出血水後關火，将豬蹄撈出，洗去豬蹄上面的血沫後裝入盤中備用。

2、新鮮的馬蹄筍用手先将筍皮剝去，将筍皮去除幹淨後，用水清洗幹淨，再用刀将筍下面比較老的部位去除幹淨，再用刀将筍一切兩半，然後再切成大厚片裝入盤中備用。

3、蔥去皮洗淨後切成蔥段，蒜去皮洗淨後用刀拍一下，對半切成塊，姜去皮洗淨後切成姜片，裝入盤中備用。

4、鍋中加入适量油，油熱後放入幹辣椒、八角、花椒、香葉、桂皮、蔥段、姜片、蒜塊，炒出香味後，再放入焯好水的豬蹄繼續翻炒，翻炒均勻後再加入料酒、生抽、老抽、白砂糖、十三香調味，繼續翻炒出香味後加入适量清水，大火煮開後轉小火慢煮30分鐘左右。

5、煮至30分鐘左右放入切好的筍片，再加入鹽、醋、胡椒粉、蚝油、雞精調味，蓋上蓋子小火慢煮30分鐘左右，煮至湯汁濃郁，豬蹄已經軟爛熟透，就可以關火了，倒入盆中，再撒上适量蔥花點綴一下，就可以上桌享用這道美味的馬蹄筍煲豬蹄了。

馬蹄筍的鮮嫩爽脆，搭配上豬蹄的軟爛入味，吃起來解饞又開胃，馬蹄筍中融入了大量的肉香，脆嫩爽口，豬蹄吃上一口軟爛入味、肉香濃郁，2種食材的完美結合，吃起來營養又解饞、太過瘾了，用它下飯、下酒都很棒啊，7月正是馬蹄筍特别鮮嫩上市的季節，喜歡吃竹筍的朋友們，一定不要錯過這道美食哦。

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