糖醋茄子酥脆的正宗做法?,現在小編就來說說關于糖醋茄子酥脆的正宗做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
糖醋茄子酥脆的正宗做法
豬裡脊用刀剁碎。
豬裡脊中倒入蔥姜水,用筷子攪拌均勻,腌制15分鐘。
»蔥段、姜片放入碗中,倒入開水浸泡20分鐘,放涼後就是蔥姜水啦。
»蔥姜水可以去除豬裡脊中的肉腥味。
茄子切滾刀塊。
茄子中倒入15克玉米澱粉,用手抓勻。
»建議媽媽們帶上一次性手套來抓哦。
»媽媽們最好讓每塊茄子都均勻裹上澱粉,口感會更好。
番茄醬中倒入生抽、老抽、醋、糖、5克的玉米澱粉和30克清水,用勺子攪拌均勻。
開中火,鍋中倒入食用油,熱油後放入裹有澱粉的茄子。
用筷子來回翻面,煎至茄子表面金黃,盛出碗中備用,大約3分鐘。
另起一鍋開中火,鍋中刷油,熱油後倒入肉末,翻炒2分鐘,把肉末炒散至顔色發白。
倒入蒜末,翻炒1分鐘,能聞到淡淡蒜香味,接着倒入煎好的茄子和糖醋汁,用鏟子翻炒2分鐘,均勻上色就OK啦!
最後撒上一點蔥花。
一碗酸甜軟嫩的糖醋茄子就出鍋啦~,