早餐不外買，分享7種美味早餐主食，或松軟、或酥脆，一周不重樣！

雖然已經立春，這幾天大北方的天氣竟然在零下30度左右徘徊，倒春寒真的是冷煞人。好在看了天氣預報，明天開始，氣溫就能慢慢回暖，溫暖的天氣不遠了。

正月裡的兩個重大的節日已經過完，生活回到正軌，工作、學習都要積極起來，三餐更要按時吃。有倒春寒的日子，更要好好吃飯，增加體能。

一日三餐，早餐是最不能忽視的，早餐除了吃湯湯水水類的食物之外，主食不可少，除了備着現成的面包、蛋糕等這些食物之外，我總是建議還是自己做好，今天分享7種我最近做過的早餐主食，輪換着做，一周不重樣，怎麼吃都不膩！

1、油酥火燒

外層香酥，裡面層層松軟，怎麼吃都好吃，是現做現吃，還是剩了回鍋熱一熱，都行，老少都喜歡！

材料：

面粉300克，溫水170克，油5克，小蘇打2克，鹽1克，油酥半小碗（面粉30克，鹽2克，油30克混合）。

面粉放入小蘇打簡單拌勻。溫水融化酵母，把面粉中攪拌成大絮狀，然後放入玉米油，最後和成面團，饧半發狀态就行。發好的面團取出來直接整理擀成大長方形，塗上一層油酥，用刮闆刮平；然後從下往上疊成8厘米左右寬度的條狀；再分割成小塊，每一塊小面劑子順過來、切口在上下的位置，擀長，然後再疊成三層後者疊成長方形的小餅。

最後平底鍋刷油，先把小面餅烙成兩面微焦的樣子，然後再放入預熱好的烤箱，中層，上下火，200度，烘烤7分鐘左右即可。

2、西蘭花丸子

用西蘭花、胡蘿蔔、肉丁一起蒸的丸子，軟糯筋道，孩子最愛吃，早春補充維C妥妥的。

材料：西蘭花200克，胡蘿蔔1小根，肉泥半碗，蚝油1勺，大蔥1根，玉米澱粉4勺，鹽油适量。

西蘭花掰成小朵，用開水燙一下馬上過涼，然後撈出來控水後就剁碎；胡蘿蔔洗幹淨也切碎。切好的西蘭花，剁碎的胡蘿蔔，再放入蚝油和半碗肉餡和适量鹽，拌一拌後再放入玉米澱粉，抓起一團拌好的材料，團圓、團的緊實一點，成乒乓球大小的圓球，放入蒸鍋。開鍋上汽後蒸10分鐘即可。

孩子吃可以蘸點沙拉醬或者番茄醬等，大人吃蘸點辣椒油調的蒜醬最美了。

3、豆沙酥餅

自己用植物油做的小包酥式酥餅，可以在休閑的時間做好，放兩天沒問題，做早餐極好，健康無添加又好吃。記得豆沙也要自己炒哦！這個植物油的方子極好用，可以收藏，适合做任何餡的酥餅

面皮材料：中筋面粉160克，玉米油66克，清水40克，砂糖8克。

餡：豆沙。

油皮：中筋面粉96克，玉米油34克，清水40克，砂糖8克；油酥：低筋面粉64克，玉米油32克。都和成團，各分成6等份，取一份油皮按扁成圓形包入油酥，捏緊收口，擀成橢圓形，卷起來；再把卷好的小面團順過來，按壓一下，擀長，再卷起來。取卷好的小面團，中間按壓一下，兩頭往中間捏，擀成圓形，包入餡料。

做好的生胚，簡單擀成一厘米厚的小餅狀，擺入烤盤。烤箱選擇上下火，180度預熱好，中層放入酥餅坯，180度烤30分鐘。烤好取出晾涼密封保存，外皮香酥，餡軟糯醇香，特好吃！

4、酸奶芝麻餅

營養好吃的小餅，用了酸奶和熟芝麻，暄軟多層，怎麼吃都沒夠。

材料：面粉400克，普通酸奶250克，酵母4克，小蘇打3克，白芝麻和白砂糖适量。

把酸奶用熱水隔水熱一熱，把小蘇打和酵母放入酸奶中攪拌後靜置一會兒；放入面粉攪拌成大絮狀，再淋入約10克的食用油；和成一個微軟光滑的面團，發酵2倍大。

發好的面團無需再揉，直接取出，簡單整理就擀成大餅，直接撒上熟芝麻和白砂糖，用擀面杖擀一擀。卷起面餅後分割成小面劑子；每一個小面劑子四個角對捏，簡單團團整理成圓形；最後擀成将近一厘米厚的圓餅，放入刷了油的平底鍋，小餅的上面再刷一層油，中火烙。看小餅鼓起，用手按壓馬上能回彈的樣子就熟了！

5、雜糧奶香烤餅

這是我最喜歡做的一種烤餅。可以用酸奶、可以用牛奶，加入點雜糧，松軟口渴，做一次能放3天，做早餐特省事。

食材：白面粉200克，燕麥小麥粉200克，牛奶200克，雞蛋1個，酵母4克，玉米油15克。

牛奶倒入盆中，放入酵母攪拌一下，再打入一個雞蛋攪勻，（這裡可以選擇是否加糖，随便）然後放入面粉攪拌成大絮狀，再放入玉米油，簡單攪拌一下後，下手和面。把面粉等揉成團後再簡單揉一揉就行，不用過分揉光滑，蓋好饧發至2倍大。

取出發好的面團，排氣再揉一揉，分成12個小面團，再揉圓；把每一個小面團擀成橢圓形，折疊成三折，然後再擀長；把折疊好的面團對角線向中間捏在一起，再整理團圓，揉好後光面向上放置。揉好的面團直接用一個平面的工具壓一下就行，壓成一厘米厚的面餅。放入烤盤，烤箱預熱下火150度，烤盤放入最下層，烘烤10分鐘，翻面，再烤10分鐘。

6、西蘭花蝦餅

孩子最愛吃辣，西蘭花和蝦仁都是補鈣補充維生素C的小能手，烙一烙就好，香！

食材：大蝦仁10個，西蘭花150克，雞蛋1個，面粉半碗，鹽和蔥花。

蝦仁直接剁碎，有點顆粒的樣子；西藍花用開水迅速燙一下，撈出過涼後攥一下也同樣剁碎。把剁好的西蘭花和蝦仁放一起，再切入一點蔥花，加鹽；放入小半碗面粉和一個雞蛋攪拌，适當加點水，把所有材料攪拌成粘稠的糊狀。平底鍋内刷油，一湯勺一個，攤成半厘米厚的小餅狀。大火加熱，及時翻動，看到小餅兩面有微焦的樣子就熟了，冷熱都好吃。

7、黃米面年糕餅

黃米面特有的醇香，是任何面粉都無法比拟的，外酥裡嫩的小餅，太好吃了吧！

所需食材：黃米面300克，酵母3克，豆餡适量。

黃米面用等量的開水澆燙，一邊倒水、一邊攪拌，把黃米面攪拌成沒有幹粉的樣子。把酵母用點溫水融化了，倒入晾涼的黃米面中、揣進去；揣好的面團抹平，蓋好，溫暖處發酵約1小時。發酵好的面團柔軟、暄松，裡面有蜂窩狀。

不用再揉面，戴上手套、塗油，揪下一塊面團直接拍平放入豆餡；迅速收口。黃米面是沒有筋度的，要快速包嚴，然後就小心拍扁不要露餡。放入備好放了油的平底鍋上，再用手拍平。大火烙制、把小餅兩面烙金黃的樣子就好啦。