第一次到菜市場買牛肉怎麼挑-tft每日頭條

夏天，買牛肉時候，内行人看這個部位，攤主很害怕遇到！無論是古代還是現代，人們對于牛肉是情有獨鐘，在很多影視劇中，我們都能見到主角大口吃牛肉，大碗喝酒的場景，牛肉給人一種粗狂的感覺，其實它的營養價值可是很很高的，相比于其他肉類，牛肉有着更好的滋補效果。無論是處在青春發育期的兒童還是年紀大了體力不支的老年人，都可以吃牛肉，增強體質。在春天或者冬天，吃牛肉，可以去除風寒，畢竟熱量很高，屬于熱性食物。但是在日常生活中，面對牛肉的各個部位，我們究竟該怎麼選擇呢？什麼地方的肉最好呢？

第一次到菜市場買牛肉怎麼挑（夏天買牛肉時候）1

首先我們炖牛肉的時候最好用牛腩肉和窩骨筋。牛腩大家都知道，就是牛肚那部分的肉，牛腩肉肥瘦相間，吃起來特别的香，炖牛肉的時候選擇牛腩很不錯，因為太瘦的肉炖熟之後，吃起來有點硬，牛腩不一樣，炖了之後，肥肉瘦肉在一起，湯汁很鮮美而且口感也特别好，炖牛腩可以搭配着土豆一起，炖了之後，味道很棒。但是說起窩骨筋大家就很少有人知道，這個部位其實是牛腿上面的筋，尤其是牛後腿的，這部分适合加入其它部位的牛肉一起炖，牛窩骨筋炖爛了之後，很有嚼勁，吃起來特别好吃，而且用窩骨筋炖出來的湯汁也特特别濃稠，很有食欲。

第一次到菜市場買牛肉怎麼挑（夏天買牛肉時候）2

其次不少人喜歡吃牛肉包子或者是牛肉餃子，牛肉餡的選擇也是難題。多數人也弄不清牛身上什麼部位的肉做肉餡比較好，就到市場上随便買一塊瘦肉，這時很可能買的是牛腱子或者是牛腿肉，這兩個部位的肉做肉餡的話吃起來有點硬，沒有那麼嫩。牛身上最适合做肉餡的肉是牛脖子部位的肉，這個部位的肉很嫩，而且有一點肥肉，牛這個部位經常活動，肉也比較緊，所以肥瘦相間，做肉餡最好了。

第一次到菜市場買牛肉怎麼挑（夏天買牛肉時候）3

最後牛身上比較少的部位，味道又好的是牛裡脊肉。我們要是去買牛肉，一和老闆說買牛裡脊肉，老闆都知道是行家。這個部位的肉很少，但是特别的嫩，由于比較少，很多人搶着買，買回家最好是做牛排，這個部位的肉又嫩又好，煎牛排最好了，牛裡脊煎出來的牛排鮮嫩多汁，吃上一口真的很美味哦。

第一次到菜市場買牛肉怎麼挑（夏天買牛肉時候）4

所以在買牛肉的時候一定不能随便買哦，每個部位都有不同的做法，隻有挑選好食材，我們做出的食物才會更美味。