三餐美味，四季幸福，大家好! 綠豆作為豆類的一種，也是具有很高的營養價值的，它能夠清熱解暑，還能解毒和抗過敏，是一種很好的食物。但是，綠豆隻能用來熬綠豆湯嗎？今天，我要教大家用綠豆做個好吃的綠豆發糕，它吃起來蓬松喧軟，香甜可口，喜歡就趕緊來學吧！

【綠豆發糕】

【基本材料】綠豆，雞蛋，面粉，酵母粉，食鹽

【基本步驟】

1.首先，準備一些綠豆，倒進大盆子裡，注入清水後抓洗一遍，然後，将髒水倒掉，再次倒進去清水，将綠豆浸泡4個小時。取出一個蒸鍋，倒進去一些清水，放上鋪着籠布的籠屜裡，将綠豆倒進去鋪平整，蓋上蓋子，開大火蒸綠豆。

2.準備兩個雞蛋，先放進清水中，再加入一點食鹽，用食鹽水将雞蛋殼搓洗幹淨。洗淨之後，将雞蛋取出來，直接打進一個幹淨的大碗裡，再加入一些酵母粉，還要加一點食鹽，用筷子将它們充分地攪拌均勻。

3.這個時候，鍋裡的綠豆也蒸熟了。關掉火，打開鍋蓋，用鏟子将綠豆鏟出來，放進一個盆子裡，将它們放置一會進行降溫。等綠豆的溫度降下來了，就可以倒進雞蛋液裡，讓它們放在一起待用。

4.取出200克面粉，要少量多次地加入到綠豆雞蛋液中，并且一邊倒進去，一邊用筷子進行攪拌，直到将面粉和蛋液攪拌成面絮。接着，就要下手揉面了，要用手掌用力地揉搓面絮，将所有的面絮揉成一個光滑的面團。

5. 揉好後，将面團放在碗裡，給碗口裹上一層保鮮膜，讓面團在裡面蒸發至兩倍大。肉眼觀察，面團變成原來的兩倍大了，就蒸發好了。揭掉保鮮膜，将面團拿出來，放在案闆上，用力地揉搓，要把面團中的氣體排出來。

6. 等面團揉得緊緻了，取出擀面杖，開始擀面，‘’、要将面團擀成一個長方形的大面皮。将長方形的大面皮，從長的一頭卷過去，卷成一個長條。卷好後，将長條切成兩半，把它們放在一邊，進行二次剪發25分鐘。

7.取出家裡的蒸鍋，給裡面倒進去一些清水，放上籠屜，鋪好籠布，把毛發好的兩個長條卷放進籠屜裡，蓋上鍋蓋，開大火燒水蒸30分鐘。時間到，關火，先不要打開鍋蓋，要再繼續焖5分鐘。這是時間到，就可以揭開蓋子取出來了。

8.将鍋裡的長條卷取出來，放在案闆上，用菜刀将它切成薄片，擺放在盤子裡就可以端上桌和家人一起分享了。一道美味的綠豆發糕就做好了！這樣做出來的綠豆發糕，吃起來蓬松喧軟，香甜可口，喜歡的朋友趕緊試試看吧！

【愛心小貼士】

1.因為綠豆需要浸泡的時間比較長，所以這一步要提前做好。

2.蒸長條卷的時候，是冷水上鍋蒸30分鐘，一定要記住呀。

今天的綠豆發糕就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！