水豆豉是發酵豆豉的一種。将煮熟的黃豆放在溫暖的地方發酵後，黃豆之間就會有粘連的液體，那個樣子很像日本的納豆。 很多人都覺得納豆看起來有些惡心，發酵好的黃豆也是如此。不過雖然不好看，但加入鹽、辣椒粉、姜末和蘿蔔幹，再加點煮豆子的水一拌，就變成了好吃的水豆豉，樣子也沒那麼惡心了。 水豆豉可以直接當小菜食用，也可以作為調味料使用。什麼水豆豉回鍋肉、水豆豉蒸魚等等，加了水豆豉後，會有和普通豆豉不一樣的風味。 不過我最喜歡的還是用水豆豉來炒肉末，簡直就是下飯的利器。 最好吃的是将五花肉切成小丁，煸炒出油後與水豆豉一同炒，五花肉油香油香的，又帶有一點幹香，可好吃啦。如果嫌切肉麻煩，也可以直接用肉末來炒，再加點青辣椒，香香辣辣的十分下飯。
By 尾巴的廚房
用料
- 水豆豉 200g
- 豬肉末 100g
- 二荊條青椒 50g
- 醬油 5g
- 食用油 30g
做法步驟
1、準備好水豆豉。
2、二荊條青辣椒切成辣椒圈備用。
3、熱鍋放油，油熱後下豬肉末煸炒至吐油。
4、加入醬油翻炒均勻。
5、下青椒圈炒制斷生。
6、下水豆豉翻炒均勻。
7、起鍋裝盤，一盤超級下飯的利器——水豆豉下飯菜就做好了。
8、
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