看到别人空氣炸鍋版的奶凍，忍不住就上手試試了。吃過之後感覺跟油炸版的口感還是有點差異的，但勝在不用油更健康

By 林秀銘

用料

• 牛奶 500ml
• 玉米澱粉 60克
• 糖 40克
• 雞蛋 1個
• 面包糠 适量

做法步驟

1、先做牛奶凍。牛奶、糖、玉米澱粉放在搪瓷碗裡混合。鍋裡裝水燒開後，把碗放進鍋裡加熱，加熱的過程中要不停攪拌，直至粘稠。 隔水加熱的好處是，碗裡的溫度不會高于100℃，溫度可控不會糊鍋，新手無負擔。這個方法可以适用于所有使用玉米澱粉作為凝固劑的料理。

2、煮到紋路不容易消失，如圖所示，就可以了

3、取一個平底容器裝入牛奶糊，我用的是8寸的披薩盤，趁熱裝好。自然放涼以後放入冰箱冷藏2小時，牛奶凍就完成了。

4、從冰箱裡取出奶凍，脫盤。這個時候的奶凍是可以直接吃的。QQ彈彈的口感，比起用吉利丁做的奶凍，口感更粉一些。

5、把奶凍切成均勻的長條，我切的寬度大約為1cm，長度大約為4cm

6、把雞蛋打成蛋液

7、奶凍的表面都過上蛋液

8、再放進面包糠裡滾一圈

9、碼進空氣炸鍋裡

10、等空氣炸鍋裡都放滿了

11、使用190℃，烤15分鐘。客氣炸鍋的使用跟烤箱一樣，大家需要根據自家的電器脾氣來調整溫度和時間。我的時間溫度僅供參考。

12、炸好出鍋

13、我寫的材料量可以做這麼多，大家根據自己的食量增減材料哈，保證各材料比例一緻即可，避免一次做太多浪費哦。 相比普通油炸，空氣炸鍋版無需放油，更健康，當然口感相對于油炸也略有不如，外部的面包糠偏幹偏硬，裡面的牛奶凍不受影響，奶香濃郁，烤過之後口感變得綿軟，綜合吃起來，味道還是很棒哒！

小貼士

奶凍易斷，切和夾的時候大家小心點哦！

牛奶的營養功效

1.鎮靜安神

意大利科研人員研究發現，牛奶之所以具有鎮靜安神作用是因為含有一種可抑制神經興奮的成分。阿瓦洛内建議，當你心煩意亂的時候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促進睡眠。

2.抑制腫瘤

牛奶和奶制品幹酪中含有一種CLA的物質，能有效破壞人體内有緻癌危險的自由基，并能迅速和細胞膜結合，使細胞處于防禦制癌物質侵入的狀态，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道内有效破壞緻癌物質，使其分解改變成非緻癌物質，并排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結腸癌都有一定的預防作用。

3.促進幼兒大腦發育

乳是哺乳動物出生後賴以生存發育的唯一食物，它含有适合其幼子發育所必須的全部營養素。

4.美容養顔

牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用，可使皮膚保持光滑滋潤。

5.全面補充營養

可使動脈血管在高壓時保持穩定，減少中風風險；能大大提高大腦的工作效率；能增強骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發生；使傷口更快愈合。

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