大家好,我是小董,一個愛做飯又怕長肉的90後,每天用簡單的食材做出美味的菜品!
“人有悲歡離合,月有陰晴圓缺,此事古難全。但願人長久,千裡共婵娟”,這一句話把中秋月圓的人們的分分合合表現的淋漓盡緻。又到一年中秋節,在外的你有沒有經過千裡奔波于家人團聚。說到中秋最值得提的就是月餅了,月餅代表着團圓,一家人圍坐在一起,吃月餅賞圓月,生活十分的惬意。
月餅在我們國家是久負盛名的傳統糕點之一,中秋節節日食俗。月餅圓又圓,又是合家分吃,象征着團圓和睦。古代月餅被作為祭品于中秋節所食。平常我們吃到的月餅是在外面買的月餅,吃起來非常的甜,有時候感覺有點膩,往往吃半個或者是少半個就不想吃。
其實我們可以自己在家做月餅,做出來的月餅酥脆香甜,而且皮薄餡足,吃起來非常的好吃。臨近中秋,小董自己在家做月餅,與家人們一起分享團圓之喜。下面一起看下具體做法吧。
——【月餅】——皮薄餡足,香甜軟糯【食材】:梅,葡萄幹,瓜子,核桃,花生,冰糖,芝麻,檸檬,白糖,堿,玉米油,面粉,糯米粉,
【具體制作方法】:
1、準備一個檸檬,給它擠出來檸檬汁,先切開,把檸檬水擠出來
2、下面熬糖漿,鍋中放三百克白糖,一百五十毫升的水,中火燒開,燒開之後放入檸檬水,這樣防止熬好的糖漿結晶,然後轉小火慢慢熬,大概熬半個小時,糖漿大概熬了四十分鐘,現在已經成深琥珀色,這樣就可以關火晾涼
3、碗中放兩克的堿,放六克清水,将堿水倒盆裡,這是熬好的轉化糖漿,放兩百克糖漿,加一百毫升的玉米油,攪拌均勻,加入三百五十克的面粉,給它翻拌均勻,攪拌至沒有幹面粉,不要和面,直接按壓成面團,這樣就可以了,給它蓋上保鮮膜,放在冰箱裡面,冷藏兩個小時,讓面松弛一下
4、将梅和葡萄幹切碎,準備的有葡萄幹和梅,準備瓜子,核桃,爐好的花生,将花生和核桃放保鮮袋裡面,用擀面杖壓碎,準備點冰糖,将冰糖壓碎,放入冰糖,花生核桃碎,葡萄幹和梅,再放入瓜子仁,然後放入芝麻,将料攪拌均勻
5、鍋裡面放一百克糯米粉,炒一下,炒至糯米粉微微發黃就可以了,将糯米粉放餡料裡面,攪拌均勻,然後加入食用油,加入适量的油,取适量的餡料,到這種程度就可以了
6、先取三十克的面,在取五十克的餡,給它弄成團子,包好之後放模具裡面,壓一下,月餅全部做好了,
7、烤箱提前預熱五分鐘,然後放入月餅,上下火一百九十度,先烤五分鐘,讓月餅定型,五分鐘之後取出來,上面刷一層蛋黃,放入烤箱在繼續烤十五分鐘,現在已經烤的差不多了,将烤好的月餅取出來,月餅烤好之後放一晚上,給它回油
掰開看一下,裡面的五仁酥脆,吃起來美味又香甜,臨近中秋大家可以在家試一試
【烹饪小貼士】:1、将攪拌好的面放入冰箱裡面冷藏2個小時,這樣可以增加面皮的酥脆,吃起來更加松弛酥脆
2、五仁餡料一定要攪拌均勻,否則會造成餡料不均勻,口感差
3、自己制作的月餅不加防腐劑,所以一定要盡快食用,時間太長的話會影響口感
4、烤好的月餅不要直接食用,建議放一晚上回油,這樣吃起來不油膩,口感更好
大家對于月餅的做法有什麼好的建議和方法呢?歡迎大家在評論區留言讨論,感謝大家的關注與支持!
小董每天用簡單的食材做出美味的菜品,為家人做好每一頓飯,家常做法,簡單又實用,今天做啥,可以看看小董美食,總有适合你的!
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