在我們身邊，好多人都在喝土蜂蜜，明代李時珍《本草綱目》中記載了其功效。土蜂蜜既是天然的保健滋補綠色食品，還有很多的功效和藥理作用。現随着我們對蜂蜜保健功能的逐步認識，對土蜂蜜的需求量也逐年攀升。可在我們一提起土蜂蜜就讓人懷疑買到的都不是真的這種怪現象，極大的傷害了廣大的蜂農養殖者。可這，也不全是蜂農所造成的，更多的是不良奸商在利益的驅使下，将黑手伸向了我們喜歡的蜂蜜，讓蜂農們也是深感不安。現在的蜂蜜摻假手法越來越高明，已經到了爐火純青的地步，根據一般的色、味、氣等傳統辨别方法，我們已很鑒定出一二來。如果讓大家來分辨真假，還真的不容易，稍微不注意就有可能買到假的。那大家在喝土蜂蜜的同時不禁要問，假的土蜂蜜要如何鑒别呢，作為養殖中蜂者，雖養得不多，但也是有一定的了解，現在就說一說如何鑒别真假土蜂蜜，說不定哪天就可派上用場。

1、嗅：聞蜂蜜的氣味。在我們擰開蜂瓶後，當年的新鮮蜂蜜有着濃濃的花香，陳年蜂蜜香味則淡點。如果加香精而制成的假蜂蜜，氣味令人不适。

分離後的土蜂蜜，濃濃的香味

2、品：嘗蜂蜜的味道。真的土蜂蜜或真的蜂蜜，在口中是會留下花香的餘味。哪怕淡，也是絕對沒有酸味，腥味的。摻假後的蜂蜜，上述感覺變淡，而且有糖水味、較濃的酸味或鹹味等。

裝瓶後的土蜂蜜色澤深紅

3、看：看蜂蜜的色澤。真正的土蜂蜜是不會那麼純的，看着怎麼都不會那麼透亮，深紅居多，結晶後則金黃色澤，在表面則一層保護層黃色泡泡，那是活性酶所造成的。而假蜂蜜色澤鮮豔，非常的透明，一般呈淺黃或深黃色，同一瓶中的蜂蜜應色澤均一。

分離蜂蜜，混合着花粉等物

4、挑：檢查蜂蜜的含水量。我國慣常取未成熟蜜（從事意蜂養殖慣用方法，也是在允許範圍），因此蜂蜜含水量高。市場上出售的蜂蜜大多經過加工、濃縮，含水量相對較低。經筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉絲者為佳無拉絲現象說明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草紙上，水迹易擴散者，說明含水高。純淨蜂蜜呈珠球狀，不擴散。

封蓋的成熟蜂，也巢蜜，作不得假，一年隻取一次

以上就是在日常生活中總結出來的鑒别土蜂蜜的幾種方法，希望讓喜歡喝土蜂蜜的朋友能有借鑒也就值了。也許有人會問，真的土蜂蜜，怎麼在市面上售價較便宜，我也見過最便宜的9.9元一斤裝，可想而知，10元一斤不到，從蜂場到銷售點，恐怕成本都不夠。可為什麼還有是如此多的低價蜂蜜，估計很多蜂蜜都是水蜂蜜，指未成熟蜂蜜，一般蜜蜂釀造1天左右搖出，且現在意蜂蜜，在市面上也叫土蜂蜜，不是所有叫土蜂蜜的土蜂蜜就是土蜂蜜，在我國，土蜂蜜是由中國獨特蜂種，中華蜜蜂釀制的蜂蜜才叫土蜂蜜。

我在棚舍後養了幾桶土蜂，也就是中蜂