By 那個文姑娘
用料
- 鱿魚 500g
- 鹽 适量
- 醋 1小勺
- 生抽 1小勺
- 耗油 1小勺
- 料酒 1勺
- 青蒜 3根
做法步驟
1、鱿魚用清水洗淨
2、撕去表皮的那層灰膜
3、去掉那根透明的筋，用廚房剪把鱿魚從上到下剪開，去掉内髒
4、把清理好的鱿魚翻過來，裡面朝上，把刀傾斜15度切鱿魚，間隔要一緻，下刀不能太用力，每一刀都留在4分之3處，不能切斷。一面切完以後從另一側用同樣方法切，直至完成。把片好的鱿魚間隔2厘米左右切成段備用。
5、鍋中燒開水，放入一勺料酒，水燒開後下入鱿魚，打卷後立刻撈出放入冷水中
6、青蒜斜刀切段
7、鍋中放入食用油，油溫7成熱左右倒入青蒜煸炒稍微變軟後倒入鱿魚，接着迅速放入所有調味料翻炒均勻即可出鍋
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