去過四川的朋友都知道，在很多小巷道裡就有一家重慶小面，彌漫着人間煙火氣。
一張張小桌子整整齊齊，一聲聲“老闆來二兩抄手”在耳邊回蕩。
出門在外，就特别想念家鄉的味道，跟家人朋友請教後，終于做出了一碗麻辣鮮香的抄手，來跟我一起學習吧。
【麻辣抄手】
食材:豬肉、小蔥、澱粉、雞蛋
調料：油潑辣子、花椒粉、蔥姜蒜、花生米、胡椒粉、食鹽、雞精、豌豆、花生米、高湯
制作步驟：
餡料：
①豬肉洗淨去皮後，瀝幹水分剁成肉餡備用；
②蔥姜用榨汁機打碎，瀝出蔥姜水；
③肉餡加入食鹽、胡椒粉攪拌均勻，少量多次地加入蔥姜水攪拌吸收；
④加入兩個雞蛋清、澱粉攪拌至粘手，加入小蔥攪拌均勻；
⑤包好抄手放在一旁備用。
湯底：加入一勺油潑辣子，少許的胡椒粉、姜蒜沫、雞精，倒入一勺高湯
煮抄手：鍋中加入寬水，水開加入包好的馄饨，大火燒開轉小火煮至抄手飄起撈出放入湯底中，加入花生米、豌豆，撒上蔥花即可。
一碗麻辣飄香的四川抄手就做好了，是不是很簡單，你學會了嗎？
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