你肯定吃過的一道家常小涼菜-tft每日頭條

分享一個萬用料汁，拌啥涼菜都好吃，放料順序有講究

這涼菜我家每周必做一次，爽口美味，一大盆不夠吃

你肯定吃過的一道家常小涼菜（這涼菜我家每周必做一次）1

周末的時候去市場，常去的攤位那個大姐因為很熟了，她送了我一袋黃瓜，略微有一點點蔫，剛好可以用來腌小菜。北方人喜歡喝粥，自己腌個小鹹菜，佐粥最好吃了。

做完腌黃瓜，省了一盤黃瓜芯，當然不能浪費，用來做我們全家都喜歡的黃瓜拌拉皮了。拉皮是東北人喜歡的食物，口感順滑，比涼皮還好吃，夏天時候我家常常吃這個，一盤菜因為黃瓜口感清新，加了芝麻醬汁香味濃郁，特别上瘾，每次做這個菜，我都拌一盆，孩子也很喜歡吃，每次都能吃光光。

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拌這個菜使用的芝麻醬汁，是非常好吃的萬用醬汁，拌啥都好吃，無論是涼菜還是涼面，都可以輕松駕馭，可以拌一切。這個醬汁好吃的關鍵是放料的順序，不是簡單的放在一起拌勻就行呢。

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【黃瓜拌拉皮】

食材：黃瓜心300克，拉皮250克，十香少許

料汁：大蒜3粒，芝麻醬1勺，醋1勺，生抽1勺，蚝油1勺，芝麻油5毫升，鹽适量，白糖5克。

做法：

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1、食材。買了一些黃瓜腌小菜，挖出了一些黃瓜芯，不能浪費了，沒有黃瓜芯就直接用黃瓜拌。

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2、拉皮從袋子裡拿出來，通常會粘在一起，放入清水裡沖洗一下，再撈出來瀝幹水分就好了。

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3、黃瓜芯和拉皮放在一起，再摘幾個十香菜的嫩芽放在上面。十香是一種香料，類似于外國的迷叠香之類的香草，有芬芳濃郁的氣味。我種了一盆，做涼拌菜的時候喜歡放一點，沒有可以省略。

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4、這個菜關鍵的一步來了，調一個萬用醬汁。一勺芝麻醬少量多次加入水，每次加入水之後都攪拌均勻，最後成為細膩順滑的芝麻醬。再加入蒜蓉和芝麻油充分攪拌均勻，這時會聞到香味濃郁的味道，再加入蚝油、香醋、生抽和白糖攪拌均勻，料汁就做好了。這個料汁可以拌一切涼拌菜，而且沒放辣椒，大人孩子都可以放心吃，實在是萬用料汁。

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5、把料汁倒在黃瓜和粉皮上，拌勻即可，這個菜就做好了，真的是很好吃，不管拌啥菜，隻要用芝麻醬料汁，那就萬無一失了。

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小貼士：

1、拉皮通常會有些粘連，用清水沖洗一下就很容易分開了。

2、生抽和蚝油都有鹹味，其實不需要加鹽了，口味重的人酌情加。

這道做法簡單好吃的黃瓜拌拉皮食譜您喜歡嗎？歡迎文末交流。

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