砵仔糕的做法?食材:粘米粉25g,澄米粉10g,木薯粉75g,清水240g,細砂糖75g,芒果肉适量,百香果肉适量,蔓越莓幹适量,幹桂花适量,紅豆适量 ,現在小編就來說說關于砵仔糕的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
砵仔糕的做法
食材:粘米粉25g,澄米粉10g,木薯粉75g,清水240g,細砂糖75g,芒果肉适量,百香果肉适量,蔓越莓幹适量,幹桂花适量,紅豆适量。
百香果對半切開,取其果肉。
芒果果肉對半切開,去皮去核,切粒備用。
蔓越莓幹切成小塊。
桂花幹溫水泡開,沖洗幹淨,撈起備用。
粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均勻,加入140g的清水攪拌至無粉粒的粉漿。
鍋中倒入細砂糖和140g的清水加熱,用勺子攪拌至完全融化并煮騰。
把煮沸的糖水迅速倒進粉漿中與粉漿攪拌均勻,把生漿燙成熟漿。
用刷子在砵仔碗内刷點色拉油,以便脫模。
将切好的芒果果肉、沖洗幹淨的桂花和百香果果肉放入碗中。
倒入粉漿,并輕輕攪拌均勻。
水燒開後後放上缽仔,大火蒸至10分鐘後轉小火再蒸15分鐘。這樣蒸出來的缽仔糕表面才是平整的,不會有明顯的凹洞。
由于蜜豆和蔓越莓幹容易沉底,所以先将粉漿倒入碗中。
水燒開後後放上缽仔。
大火蒸至碗中中間凹陷,将中間凹陷部分填入紅豆和蔓越莓幹,再繼續蒸10-12分鐘至熟。
完全蒸熟後,拿出來放涼後就可以脫模食用了。