紅糖是甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。因沒有經過高度精練，幾乎含有蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。紅糖在我國不僅作甜味劑，而且從古至今都認為是保健品，具有益氣養血，健脾暖胃，驅風散寒，活血化淤的功效。今天我們就來學習一些家常的紅糖美食吧～

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姜汁玫瑰紅糖南瓜圓子

圖文 |風意畫

南瓜150g糯米粉150g玫瑰紅糖2塊清水小半碗白芝麻1匙黑芝麻少許花生碎少許玫瑰花瓣少許

1. 準備好需要的食材。

2. 南瓜去皮切片狀，入鍋蒸煮。

3. 用勺子搗成泥。

4. 趁熱加入糯米粉拌拌。

5. 揉成光滑的面團。

6. 搓成大小均勻的小圓子。

7. 入沸騰的鍋中煮至浮起。

8. 圓子煮熟後撈出過涼水。

9. 鍋中加入谷禮玫瑰紅糖、姜片和半碗水。

10. 煮沸1～2分鐘後撈出姜片。

11. 加入南瓜圓子，慢慢煮至湯汁濃稠。

12. 最後加入白芝麻拌勻。

13. 盛入碗中，加入花生碎、黑芝麻和玫瑰花瓣。

14. 成品圖。

小竅門：

蒸好的南瓜的水分不同，請酌情調整面粉的量，太幹了也可以加點熱水揉勻。

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家常紅糖大饅頭

圖文 |莎糖家

金龍魚雪花粉500克紅糖50克可可粉15克清水260克酵母5克無鋁泡打粉3克花生油5克

1. 準備材料。喜歡大棗的還可以加入适量的大棗碎。

2. 将金龍魚雪花粉倒入廚師機中（沒有機器可以手揉）。

3. 繼續放入可可粉，酵母，泡打粉，花生油。

4. 清水稍微加熱一下，30-40度即可倒入紅糖中攪拌至紅糖溶化，然後加入到面粉中。

5. 開啟廚師機1檔攪拌成團然後開2檔揉5-6分鐘當滑即可。

6. 取出面團直接分成7份（分幾份根據自已需要來決定）。

7. 每份面團用手再次揉光滑。

8. 将光面向上團成圓形。

9. 看一下側面的高度。

10. 放入蒸屜中蓋上蓋子醒發20分鐘左右（此刻我廚房的溫度是32度，醒發時間根據溫度适當變化）。

11. 20分鐘左右，用手輕輕按一下表面，有回彈，略有一點手印就OK了。

12. 大火上氣後蒸15分鐘，關火焖2分鐘然後蓋子開一個小縫放氣半分鐘，再把蓋子全部揭開。

小竅門：

1、清水的量根據面粉的吸水性不同，上下适當調整。

2、泡打粉如果接受不了，可以省略。

3、花生油可以用其它食用油代替。

4、分的面團大小不同，蒸的時間也是不同的，适當調整。

5、沒有可可粉可以不放，也可以減量放。

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紅糖糯米藕

圖文 |Meggy跳舞的蘋果

9孔藕1段圓粒糯米适量紅糖100克清水适量幹桂花少許

1. 9孔藕、圓粒糯米、紅糖準備好；食材用量根據實際情況來調整；糯米提前清洗兩遍後用涼水浸泡2小時以上。

2. 藕刮掉外皮，從一端距離頂部2-3公分處切開。

3. 準備一把長柄小勺，用這種小勺灌糯米比筷子好用。

4. 先用小勺将糯米舀在藕孔處，再用勺子柄往孔裡捅，因為孔眼是橢圓形的，而勺子柄是扁的，所以能快速将糯米粒填滿藕孔，這比筷子方便多了。

5. 兩截藕全部填滿；中途可将泡糯米的水灌入孔洞處，使糯米能落實，嚴緊無縫。

6. 将兩截藕重新對齊，用幾根幹淨的牙簽斜着插進去，使兩截藕能緊密地貼合在一起。

7. 紅糖和适量涼水入高壓鍋中，先加熱融化紅糖，紅糖量也是随口味來調整，用顆粒狀的或者塊狀的都可以。

8. 将糯米藕入紅糖水中，如果水不夠再适量添加，使大部分藕身都能浸泡在紅糖水中。

9. 蓋上高壓鍋的蓋子，大火加熱，上汽上壓後焖煮15分鐘，關火後自然洩壓。

10. 打開蓋子後，湯會有很多，敞開蓋子大火加熱，不時用勺子将糖水澆在藕身上，并翻動藕身使其幾面都能均勻上色；待湯之略少并且濃稠後，可浸泡在湯中，也可以撈出入冰箱冷藏後切片，再淋入适量紅糖汁，撒少許幹桂花，甜糯又爽口。

11. 紅糖糯米藕，滋補、養胃！

小竅門：

1、藕可以選粗壯一點的，藕孔大，利于填糯米；兩端要用未露出孔洞的，這樣的藕内部是潔白幹淨的；藕買回來後不吃不洗，吃時再洗。

2、圓粒糯米比長粒糯米粘性強，因為其不好熟，所以一定要提前浸泡吸足水再使用；用剩下的糯米可以焖飯、煮粥。

3、用高壓鍋焖煮好的紅糖糯米藕，由于湯汁消耗得比較少，所以上色不是很深；我的上述步驟中所提，敞開蓋子再煮一會，使糖水變成濃稠甚至帶點拉絲狀的糖漿時，顔色和風味能提升很多。

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肉桂紅糖煎蘋果

圖文 |四月微雨

蘋果1/2個黃油5g紅糖3g肉桂粉少許純淨水适量

1. 做好的肉桂紅糖煎蘋果。

2. 準備好食材蘋果1/2個、黃油5g、紅糖3g、肉桂粉少許。

3. 将蘋果分切成小塊，如圖～（要清洗幹淨瀝幹水分切）。

4. 挖掉蘋果核，以及兩側果蒂還有尾部的凹進去的果皮。（要清理幹淨）。

5. 小鍋内放入黃油，中小火加熱至黃油融化。（可用不粘鍋、不鏽鋼鍋、鑄鐵鍋均可）。

6. 碼入切好的蘋果。

7. 煎至兩面微微上色。如圖～

8. 撒上紅糖，煎至糖慢慢融化。

9. 淋入少許純淨水，焖炖煮至湯汁濃稠即可。（純淨水大概10ml左右）

10. 這樣濃稠即可關火，裝盤淋入湯汁。

11. 表面均勻的撒少許肉桂粉即可食用。

小竅門：

1、蘋果微雨選擇東北産地的蘋果，很清甜。

2、紅糖适量就好，不要加太多。

3、炖煮的時候可以蓋上蓋子這樣蘋果會更軟入味。

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紅糖發糕

圖文 |潼年食光

紅糖60g溫水（酵母用）30g泡打粉2g面粉200g雞蛋2個白砂糖30g紅棗适量溫水（紅糖用）140g酵母3g

1. 将泡打粉放入裝有面粉的盆裡，用筷子攪拌均勻。

2. 将60g紅糖放入碗中，加入140克溫水，用筷子不斷地攪拌，直至紅糖完全融化，紅糖水調好。

3. 将3克酵母和30克溫水混合到一起，調制成酵母水。

4. 往面粉和泡打粉的混合物中，加入調制好的紅糖水、酵母水、2個雞蛋還有白砂糖。

5. 用電動打蛋器打發成均勻的面糊，選取一個6寸的戚風蛋糕模具，在模具底部刷一層薄薄的油，将打發好的面糊倒入模具中。

6. 烤箱開啟發酵模式，将面糊和一碗熱水同時放入烤箱中，無需蓋保鮮膜，直接發酵即可，發酵時長約45分鐘。

7. 将紅棗洗幹淨，切成兩半，均勻地擺放在發酵好的面糊上。放入蒸鍋中，冷水大火上鍋，開鍋後轉中小火蒸30分鐘，然後再關火焖5分鐘即可。

8. 做好的紅糖發糕，好吃不上火，蓬松柔軟，香甜可口，女孩子要多吃幾口哦！喜歡的一定要試試哦

小竅門：

1、發酵的時候，放入密閉空間的同時，一定要在旁邊放一碗熱水，不僅可以保持發糕的濕度，而且可以加速發酵的速度。

2、調制酵母水的時候，選用的溫水一定不能溫度過高，最好不要超過38度，否則會使得酵母失去活性，影響正常的發酵。

3、蒸發糕的時候要先冷水上鍋，然後大火燒開再轉小火蒸煮，中途最好不要開鍋蓋，這樣能使得發糕更加蓬松。

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