怎樣幹炸帶魚好吃竅門?幹炸帶魚要先處理好帶魚，去頭，去鱗，内髒，清洗幹淨，瀝去水分，我來為大家科普一下關于怎樣幹炸帶魚好吃竅門?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
怎樣幹炸帶魚好吃竅門
幹炸帶魚要先處理好帶魚，去頭，去鱗，内髒，清洗幹淨，瀝去水分。
收拾好帶魚後用花椒、大料、小茴香煮沸騰晾涼的水浸泡起來，再加蔥、姜、蒜腌漬帶魚這一步很重要喲。
然後用炒鍋把花椒炒香再用擀杖擀成花椒末，加食鹽混合，做成花椒鹽。
挂糊，把澱粉用水調糊狀，再加入一個雞蛋，再加入剛才擀好的花椒鹽，這幾樣攪拌均勻成糊狀，然後把帶魚段在糊糊裡涮一下，帶魚挂糊要均勻。挂糊是炸好帶魚的關鍵一環。
炸帶魚時要注意油溫，一定要控制好油溫，過熱可能外焦糊裡面還未熟，一般在油溫八分熱的時候就可以放入鍋裡幹炸即可。
另外，如果幹炸帶魚過多的話，一定要記得及時撈出油渣和及時更換食用油，油渣會影響幹炸帶魚的口感。
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