孩子們都是特别喜歡吃蝦，幾天不吃就吵着嚷着讓我給她做，隔三岔五就鬧着要吃。買回來的蝦剪去蝦須，開背後用姜蔥腌制去腥，然後加上澱粉炸至金黃酥脆，最後裹上番茄醬白醋和糖調成的醬汁，加點熟芝麻點綴即可。做法也是非常簡單，完全沒有什麼難度，吃起來酸酸甜甜的口感最是開胃下飯了，不僅孩子們愛吃，我也特别喜歡。平常家裡來客人端上桌倍有面子，趕快學起來，今年的年夜飯趕緊做上一盤。
【番茄蝦】
[準備食材]：鮮蝦300克，生姜3片，小蔥2根，玉米澱粉适量，番茄醬2勺，白醋适量，白糖2勺，熟白芝麻适量，水澱粉2勺。
[制作步驟]：
1、鮮蝦用廚房剪刀剪去蝦須和頭上的尖刺。條件允許的情況下最好用鮮活的蝦來制作，肉質會鮮嫩Q彈。
2、用刀開背後去除蝦線。放入碗中備用。
3、加入3片生姜，2根香蔥，拌均勻後腌制10分鐘左右。
4、裹上一層玉米澱粉放入6成熱的油溫中，炸至金黃撈出控油。
5、升高油溫，大概8成熱時将蝦放下去複炸一次，然後撈出來瀝油。
6、鍋裡加入半碗清水，2勺白糖，2勺番茄醬，适量白醋，大火煮開。要注意不停翻拌，避免糊底。
7、湯汁稍微濃稠時加入水澱粉，翻炒一會。
8、倒入炸好的蝦，撒上一些白芝麻，翻炒均勻就可以出鍋了。
非常好看又好吃的番茄蝦就做好了，酸酸甜甜的口感，特别開胃下飯，炸過的蝦表皮非常酥脆，裡面的肉質鮮嫩Q彈，屬于吃一口就會牢牢抓住你味覺的那種，越吃越好吃。
[小貼士]：
1、澱粉用玉米澱粉，炸複炸後口感更酥脆。
2、鮮活的蝦或者活蝦急凍的那種蝦都可以，不要用死蝦，肉質松散不新鮮。
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