大頭菜炒什麼比較好吃-tft每日頭條

之前在外面吃到一份非常好吃的大頭菜，

于是心心念想自己也可以做出這麼好吃的。

我做的這個大頭菜一點也不鹹，帶一點甜鮮。

好多吃過的朋友還想讓我再做給他們吃，

我空閑的時間實在是太少，基本都是大半夜才有空做。

所以決定把秘方教給大家哈，這樣每個愛動手的朋友和家人都能吃到好吃的大頭菜。

量少的時候調料自己看着加問題不大，

可一旦量多，調味就不太好控制了，

于是我把它像做西點那樣把材料量化，精确到克，這樣每次出來的味道才能保持一緻！

大頭菜炒什麼比較好吃（教你做超級下飯的炒大頭菜）1

材料：

大頭菜（切絲） 1000g

大蒜。 2頭（喜歡吃的就多加些）

蔥。适量（可以比平時炒菜的量多些）

辣椒幹。适量

油。 100g

生抽。 190g

水。 130g

糖。 25g

醋。 25g

雞精。适量

大頭菜炒什麼比較好吃（教你做超級下飯的炒大頭菜）2

大頭菜處理：

1，大頭菜切絲，清洗過水三遍，再泡水2小時。

2，泡過的大頭菜絲再清洗3遍，這時可以嘗下，如果還是鹹，那再泡個10幾20分鐘這樣，再沖水下。妞媽都是這樣洗的，最後一點鹹味都沒有了。

（如果不清洗幾遍再泡，那麼大頭菜還是相當于泡在鹽水裡，始終還是鹹的，這樣換了幾次水後，大頭菜就不會那麼鹹）

制作：

1，熱鍋下油，加入蔥、蒜、辣椒爆炒下，炒出香味。

2，加入大頭菜爆炒一會，讓它吸吸油會更好吃

3，再加入醬油、水、糖一起炒，一定多炒會，讓大頭菜吸味，隻要不炒幹就好。（當然，炒時間長口感會軟一些，妞媽個人比較喜歡這種口感）

加水是為了希望吃的時候還有些湯汁，而且還能減淡醬油的鹹味。

糖可以按自己的口味加，我的這個量吃起來微甜，年輕人都愛，覺得不用減量。

4，炒一會，再加醋。如果醋加的太早，味道會跑掉，所以要遲點加。

5，關火加雞精，就結束了。

大頭菜炒什麼比較好吃（教你做超級下飯的炒大頭菜）3

大頭菜炒什麼比較好吃（教你做超級下飯的炒大頭菜）4

注意：重要一點，這個大頭菜剛炒出來吃真的不怎麼樣，你會覺得放那麼多糖也沒覺得甜，而且還有點醬油鹹。

可是放到第二天吃就完全不同了，整個味道被吸入，不會鹹，又有點微甜，非常好吃。

大頭菜炒什麼比較好吃（教你做超級下飯的炒大頭菜）5